Was gibt's heute bei Euch zu Essen, Part IV - in Memoriam Shorty

**bibo4** · 01.04.2021, 09:10

Josef, Hammer!

Berichte mir mal gern zur Butter und zum Balsamico, hab ich auch schon mal auf dem Radar gehabt

**Jet** · 01.04.2021, 16:35

Zitat von bibo4

Josef, Hammer!

Berichte mir mal gern zur Butter und zum Balsamico, hab ich auch schon mal auf dem Radar gehabt

Der Malpighi ist richtig geiler Stoff. Ich hab da vor Jahren bei denen eine Verkostung gemacht. Seitdem seh ich Balsamico mit komplett anderen Augen.

Grüße
Christian

**zmr** · 01.04.2021, 10:34

die 2017er Sardinen hinten rechts sind Weltklasse

**mazelmarcel** · 01.04.2021, 13:40

Kantinen Currywurst der Stadt Essen, einfach nur lecker.

[IMG]

[/IMG]

**cheech** · 01.04.2021, 13:52

Reuben Sandwich und Schokoshake

**cheech** · 01.04.2021, 15:04

Kaffee (Hawaii Kona) und Kuchen von der Mutter...

**Hypophyse** · 01.04.2021, 20:54

Schupfnudeln

**BeepBeepImAJeep** · 01.04.2021, 21:43

Zuerst den Ikarimi-Lachs im Ofen zusammen mit den Tellern etwas angewärmt, dann kurz durch die heiße Pfanne gezogen.

Als "Nachschlag" den Ora-King, den ich ebenfalls etwas im Ofen auf Temperatur gebracht habe, hier allerdings nur auf der Hautseite in die Pfanne für knusprige Haut. Auch hier: deutlicher Sieger der Ora-King.

Für die Hollandaise habe ich einfach zwei Eigelb mit etwas Yuzusaft und Miso aufgemixt und direkt mit der warmen Bordierbutter aufgezogen. Aufwand: 1 min, Ergebnis top. Der Spargel 30 min bei 85 Grad s-v im Kombidämpfer.

Im Anschluss noch als zweiten Gang zum Teilen den Thunfischbauch. Diesen habe ich ebenfalls ganz kurz angewärmt habe (als Tataki) und mit etwas frisch geriebenem Wasabi und der guten fünfjährigen Kamebishi-Shoyu zum Teilen in die Mitte gestellt.

**hallolo** · 01.04.2021, 22:01

Richtig geil.

**bibo4** · 02.04.2021, 14:15

Köstlich!

**jannis-noah** · 02.04.2021, 18:41

Alles wird aus Hack gemacht, Hack sag mal Guten Tag!

08ED8520-04AC-42B7-B06C-63172AFA3B09.jpg

**lightmyfire** · 02.04.2021, 18:53

Ragù alla bolognese Vegan......

**mask** · 02.04.2021, 18:54

Hier Lachs vom Grill mit Gemüse

D62ACF7A-EF3B-479D-8051-542932A6F32C.jpg

**Angelo** · 02.04.2021, 22:35

... hier Dorade vom Grill mit grünen Spargel und Ofenkartoffeln...

**Mat.Bo** · 03.04.2021, 10:01

Manchmal muß es eben (nur) Schnitzel sein.

**madmax1982** · 03.04.2021, 13:29

Ich mach heut mal wieder ne kleine Schweineschulter

20210403_131454.jpg

**madmax1982** · 03.04.2021, 14:27

So, anbraten beendet. Jetzt wird 1,5h geschmort. Zur Verfeinerung der Sosse hab ich geteocknete Steinpilze dazu getan.

20210403_140715.jpg

20210403_141310.jpg

20210403_141858.jpg

20210403_142029.jpg

**Hypophyse** · 03.04.2021, 14:39

Darf ich diese Seite essen?

**madmax1982** · 03.04.2021, 14:53

Ich hätt auf jeden Fall genug für Gäste. Die Schulter hat 3,3kg und was Wegschneiden hätte das schöne Stück ruiniert!

**madmax1982** · 03.04.2021, 16:43

Fertig!

20210403_161834.jpg

20210403_161938.jpg

20210403_162433.jpg

Thema: Was gibt's heute bei Euch zu Essen, Part IV - in Memoriam Shorty

Themen-Optionen

Thema durchsuchen

Anzeige

Hybrid-Darstellung

Ähnliche Themen

Was gibt's heut bei Euch zu essen Part III...

Was gibt's heut bei Euch zu essen Part II...

Was gibt es bei Euch an Weihnachten zu essen und zu trinken?

was gibt's heut bei euch zu essen...

Stichworte

Lesezeichen

Lesezeichen

Berechtigungen