DER Pizza-Thread

[heintzi]

sieht geil aus Heintzi, jetzt hab ich Hunger ... und daß Du zwischendrin noch Zeit hast die Fingernägel zu lackieren, das macht den Profymaster aus.

Gutes Auge, Bromigo. Mach ich alles für Clicks!

[heintzi]

Astrein, H1man!

Grazie a te, Massimiliano

[AndreasL]

Wie immer hier sieht das super aus.
Irgendwann brauch ich mal einen Pizzaofen.

[tigertom]

Letzte Woche in Grado, die Pizzeria La Ciacolada hat vor ca. 2 Jahren eröffnet und ist seither immer rappelvoll - zurecht wie ich meine. Wirklich großartige Pizzen.

Die Ciacolada gibts seit gefühlt 20 Jahren

[Jenson]

Gestern hab ich auch mal wieder Pizza gemacht.
Bin immer noch begeistert was der Luigi für gute Ergebnisse erzielt.

Top Pizza, weltklasse Biohort Schuppen im Hintergrund. Hab den selben, würde ich JEDERZEIT weiterempfehlen. Wie eigentlich alles von denen.

[heintzi]

... und rechts noch die Kissenbox - die hab ich auch

Die Pizza sieht auch hervorragend aus

[Jenson]

... und rechts noch die Kissenbox - die hab ich auch

Dito... und im Storemax is mein Grill wettersicher verpackt ;-)

[Babba]

Danke für die Blumen, sowohl für die Pizza als auch für die Biohort-Produkte. Der Kram ist echt top.

[Rako]

Bei mir auch schon wieder

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Gruß
Alex

[THX_Ultra]

Die Ciacolada gibts seit gefühlt 20 Jahren

Das kann sein, aber in der Form und Qualität kann ich mich erst seit 2-3 Jahren erinnern. Auch die Vergrößerung um das ca. 4-fache fand ja erst vor Kurzem statt.

[heintzi]

Freunde der Pizza

Ich habe heute kein Foto für euch - aber möchte mitteilen, dass ich jetzt eine WILFA Probaker am Start habe. Gestern Abend die ersten 10 Pizzen gemacht, der Teig war bombe. Eigentlich knete ich den auch gerne mit der Hand, aber die Maschine kann das besser und ich bin eh ein fauler Hund.

Jetzt hab ich mir noch ein Oberflächenthermometer bestellt, damit ich die Teigtemperatur als mal messen kann. Die war aber wohl beim Kneten gut, so wie der Teig geworden ist, kann der nicht zu warm gewesen sein. Verwurstelt habe ich übrigens Pizzamehl aus dem Supermarkt (nicht mal aus dem Supermercato).

Die Maschine bekommt man aktuell für bruddo knapp 600 Öcken - meine Empfehlung. Ja, die hat keinen Teigbrecher, aber sie macht trotzdem einen schönen Kürbis und ich bin sicher, dass der Teig in einer Maschine mit Teigbrecher beim Kneten wärmer wird durch die Reibung an selbigem.

[lordbre]

Stephan, deinen Post kann ich nur unterstützen! Inzwischen nimmt meine Frau die Maschine auch für Kuchenteig und Eischnee her. Die Maschine kann auch ich zu 100% empfehlen (danke THX_Ultra für den damaligen Tipp )

[madmax1982]

Danke für den Tip, Stephan!
Ich bin hier noch mit der großen Kitchenaid glücklich; die hab ich letztes Jahr vor allem wegen den umfangreichen Werkzeugsätzen gekauft.
Man ließt ja zur Zeit nix Gutes über die Langlebigkeit der aktuellen Kitchenaid Produkte.
Wenn die Plastikzahnrädchen den Geist aufgeben und das Ding dann außerhalb der Garantie sein sollte, werd ich mich definitiv in Richtung professionelle Teigknetmaschine umsehen; das ist tatsächlich unser Main Use Case.

[heintzi]

Die Kitchen Aid (Artisan) haben wir auch noch. Wie du sagst, das mit den Aufsätzen ist schon nice. Karotten schneiden / hobeln etc. mache ich oft mit dem Ding.

In Sachen Pizzateig fährt die WILFA aber Kreise um die Kitchen Aid.

[hallolo]

Für das eine kleine Plastikzahnrad als Sollbruchstelle zur vermiedenen Motorüberhitzung gibt es für Kleines einen Repsatz. Fragt mich woher ich das weiß. Schon 2x wechseln in 17 Jahren.

[madmax1982]

Dich ruf ich an, wenn’s soweit ist.

[hallolo]

Ich komm rum und bleib auf ne Pizza oder zwo.

[madmax1982]

Aber gern!

[hallolo]

Cool. Ich leg mir schonmal den Repsatz hin

[THX_Ultra]

Nach ein paar Jahren mit dem Ooni Pro, bei dem der Brenner in letzter Zeit etwas gezickt hat, wurde es Zeit für ein Upgrade:

Heute mal eingebrannt um die Rückstände zu entfernen, nach 25 Minuten war der Stein auf 435 Grad
Ursprünglich wollte ich einen Clementi oder Alfa, aber bin dann auf den Ortigia gestossen, der wird in Napoli hergestellt. Hatte mit dem Besitzer auch Kontakt und paar mal geschrieben. Sehr sympathisch, zudem gab es jetzt eine Aktion mit -15% somit war der Speditionsversand auch gleich wieder herinnen. Der Pizzateig geht gerade bis morgen, dann gibt es den ersten Test

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