Stefan!

Diesmal hatte ich Angst, dass der Teig im Kühlschrank nicht richtig gegangen ist bzw. die Hefe vielleicht nicht in Ordnung war.
War aber unbegründet; ich habe die Teiglinge 3,5h vor dem Backen aus dem Kühlschrank (die waren gute 24h drin) genommen und bei Raumtemperatur haben die sich dann prächtig entwickelt und waren total luftig und fluffig. Man kann das auch schön am Rand sehen.



Diesmal habe ich 650ml Wasser auf 1kg verwendet; der Teig war super zu verarbeiten.
Der Boden war auch schön und nicht verbrannt. Der Effeuno Biscotto Stein macht das großartig.