Heute gab es wieder Pizza.

65% Hydration
Handgeknetet
Unold Luigi
400 Grad unten / 400 oben
Gute 3 Minuten

Diesmal kein Caputo, sondern Tipo Zero aus dem Supermarkt, stammt aus einer Mühle in der Nähe.

San Marzano und Fior di Latte eh klar.

Die Pizza war eine der besten, wenn nicht die beste, die ich je gemacht habe.

20260215_151838 (1).jpg