DER Pizza-Thread

[itsmedee]

80% Tipo 00 / 20% Tipo 1. 48 Stunden bei 70% Hydration und 3.7% Salz. Ist glaub ich jetzt mein neues Lieblingsrezept

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[MacLeon]

Der Rand sieht top aus. Wie viel Gramm Hefe?

[itsmedee]

1.9g - 4 Stunden Raumtemperatur, 42h Kühlschrank (4 Grad).
Ich finde, dass das Tipo 1 Mehl nochmals für die extra Knusprigkeit sorgt.

[THX_Ultra]

Gestern seit längerem wieder mal Pizza gemacht, dachte ja mein Ofen kommt nicht auf Temperatur. Naja einfach etwas länger vorheizen, da kam der Boden dann auch auf 460 Grad, Backdauer ca. 85 Sekunden

Was mich etwas ärgert, dass ich mich beim Rezept vertan und dadurch zu wenig Salz in de Teig gegeben habe, nur 2% - das hat den Teig deutlich schwerer zu verarbeiten gemacht und der Belag musst halt etwas würziger sind dafür Nächtes mal bisschen genauer auf die Tabelle schauen

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[alphie]

Schaut lecker aus.
Worauf beziehen dich die Salzprozente?
Auf Mehl?

[ducsudi]

Ja.

[Sailking99]

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[ibi]

TK Pizzen für auf die schnelle - wirklich gut gemacht.
Besser als jede Durchschnitts Pizzerien

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Marinara

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[NicoH]

Freunde

Ich bin weiter auf der Suche nach der besten Pizza Eine - soweit ich weiß nur in den USA verbreitete - Version sind die "Pizza-Slices", also Pizza-Achtel. Die gibt es in kleinen Läden praktisch immer nur zum Mitnehmen.

Auch für diese Form gibt es eine Bestenliste: https://www.50toppizza.it/50-top-usa-2025-slice/

Nr. 1 auf der Liste ist L’industrie Pizzeria: https://www.50toppizza.it/referenza/...ie-pizzeria-2/

Und? Ja, war gute Pizza, aber so eine Pizza bekommt man jeden Tag in jeder Großstadt. Also nichts Schlechtes, aber auch nichts Aufregendes. Einfach gute Pizza.



Ich teste weiter - natürlich für Euch

[Micha-K]

Das mit den Achteln bieten hier in Deutschland doch auch viele Pizzerien, vor allem über die Mittagszeit, an. In manchen Einkaufszentren auch den ganzen Tag. Klar nicht Over the Top, aber meistens mehr als nur zum Hunger stillen.

[avernas]

Ich hatte am Wochenende auch eine Pizza im schönen Mainz
Das war eine der besten Pizzen die ich jemals essen durfte ( und das waren schon einige )
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Da war der Rand mindestens genau so gut wie der Belag

Il Forno a Legna in der Klarastrasse 2.
Kein Sternerestaurant, einfach eingerichtet, aber mich interessiert eher das was auf dem Teller passiert.
Und auch der Service war klasse, ein sehr lustiger und freundlicher Kellner

[O.J.]

TK Pizzen für auf die schnelle - wirklich gut gemacht.
Besser als jede Durchschnitts Pizzerien

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Marinara

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Wo kann man die kaufen?

[ibi]

https://www.eatfreda.com