DER Pizza-Thread

[alphie]

Das ist wirklich viel Hefe.
Je länger der Teig geführt wird, desto weniger Hefe benötigt er eigentlich.

Wobei es bei der Hefemenge ja weniger ums Volumen, sondern um die Bekömmlichkeit der Pizza geht.

Die Dauer Teigführung wirkt sich auf Geschmack und Aroma aus. Die Führung bei Raumtemperatur beschleunigt alles natürlich. 48 Stunden sind viel.

Ich bin gespannt!