Heute konnte ich das erste Mal den Macte Nettuno testen. Einstellungen sind natürlich erstmal etwas anders als bei meinem 350° Ofen.
Ich habe heute mal 420° auf dem Stein und dann volle Oberhitze probiert. Teig 36h Stockgare und 6h Stückgare bei 65% Hydration.
Guter Geschmack(bissi viel Mozzarella), gutes Leopardenmuster am Boden, vielleicht ein "Müh" zu kurz drin (95 Sekunden)
Am Samstag nächster Versuch