DER Pizza-Thread

[heintzi]

Du kannst ja nach dem Pizzabacken die Restwärme nutzen und Brötchen machen. Nachhaltigkeit hat einen Namen: heintzi.

[madmax1982]

Meine Frau will das auch!
Nach dem Pizzabacken ess ich Pizza und danach lieg ich auf der Couch!
Brötchen gibt’s morgens frisch!

[heintzi]

Grüß die mal schön

[NicoH]

Auch von mir!

[madmax1982]

Danke; erledigt. Julia grüßt Euch auch ganz herzlich!

[heintzi]

[heintzi]

Ich habe gerade Teig gemacht, und da mein italienischer Freund immer nur müde lächelt, wenn es um Knetmaschinen geht, habe ich den heute mit der Hand gemacht. Workout erledigt. Bis jetzt fühlt er sich gut an.

[madmax1982]

Wann gibt’s dir Pizza dann?

[seth]

Eine Woche Südtirol macht noch keinen Pizzabäcker..... Ich versuche es trotzdem.... 17" ist doch ganz schön groß....
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[heintzi]

Wann gibt’s dir Pizza dann?

Morgen

[madmax1982]

Klasse!
Bei uns wieder Sonntag nächste Woche.

[heintzi]

Heute gab es wieder Pizza.

65% Hydration
Handgeknetet
Unold Luigi
400 Grad unten / 400 oben
Gute 3 Minuten

Diesmal kein Caputo, sondern Tipo Zero aus dem Supermarkt, stammt aus einer Mühle in der Nähe.

San Marzano und Fior di Latte eh klar.

Die Pizza war eine der besten, wenn nicht die beste, die ich je gemacht habe.

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[madmax1982]

Weiter geht’s; der Teig heute (63% Hydration, 48h Ruhezeit kalt) war super fluffig, aber brutal schwer zu bearbeiten. Dünn wie Papier in der Mitte und null Stabilität. Viel üben ist noch notwendig….

[madmax1982]

Stephan, die sieht aber auch spitzenmässig aus!

[itsmedee]

Die schauen alle TOP aus!

[heintzi]

Stephan, die sieht aber auch spitzenmässig aus!

Dito, Bromigo

[lordbre]

Seu Pizza in Rom. Beste ever!!!

[avernas]

Sieht gut aus aber macht auch ordentlich Durst

[alphie]

Sind das Wachteleier?

Schönes leomuster.

[NicoH]

Dürften gelbe Tomaten sein


Schaut gut aus