Was gibt's heut bei Euch zu essen Part III...

[Nixus77]

Wiener Schnitzel

Toan, welches Fleisch sollte man deiner Meinung nach verwenden? Ein Freund von mir köchelt das immer mit 50/50 Rindshuft und Siedfleisch - schmeckt verdammt lecker, bezweifle aber, dass das so "original" ist ...

Rinderhüfte eher nicht, das kann man zB bei Pho tai lan benutzen, dh. das Fleisch wird nicht durchgegart, sondern sehr rosa bleibt.
Für das klassische Pho selbst nutzen wir gerne Rinderlappen und Querrippe.