Was gibt's heut bei Euch zu essen Part III...

[BeepBeepImAJeep]

Danke Toan.
Kurz zu deinen Tipps: den ersten habe ich beherzigt, das habe ich alles dunkel angeröstet in einer Pfanne ohne Fett. Zum zweiten: das habe ich getan, da das Fleisch aber jetzt kurz vor dem Zerfallen war, konnte ich es gar nicht mehr dünner schneiden. Das war die dünnstmögliche Stärke, bei der das Fleisch noch zusammenhielt.

Zu 3 und 4: das mache ich das nächste mal! Hier sehe ich auch noch Optimierungspotenzial

[Nixus77]

Zum zweiten: das habe ich getan, da das Fleisch aber jetzt kurz vor dem Zerfallen war, konnte ich es gar nicht mehr dünner schneiden. Das war die dünnstmögliche Stärke, bei der das Fleisch noch zusammenhielt.

Dann hat das Fleisch zu lange gekocht.
Vorher Suppenknochen und Markknochen, 2-3 min auf höchster Temperatur aufkochen abwaschen und die Brühe geben.
Das Fleisch sollte nur ca. 1 Stunde drin bleiben.

Ich freue mich, wenn deutschen authentisches Vietnamesisches Essen schmeckt

Bei den Nudeln habe ich gute Erfahrungen mit Vifon oder aus Thailand gemacht:

http://www.asia-in.de/Farmer-Brand-R...-Thai-3mm-400g