Was gibt's heut bei Euch zu essen Part III...

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Heute mal eine traditionelle vietnamesische Phở mit kleiner Bauanleitung

ganz kurz: Klassische Rinderbrühe aufsetzen, die letzte Stunde noch Koriandersamen, Kardamomkapseln, 1 Zimtstange und Sternanis mitkochen (ich tu das immer in so ein Teesäckchen, dann muss ich das später nicht rausfischen). Mit Fischsoße und Limette abschmecken. Anschließend breite Reisnudeln kochen und Einlage kleinschneiden. Unbedingt rein gehört Koriander, Chili und Limette, optimalerweise (aber schwierig zu kriegen) noch Thaibasilikum und Thaiminze. Frühlingszwiebelgrün und dünne Pilzscheiben passen auch wunderbar.
In Vietnam ist man das zum Frühstück, ich könnt es den ganzen Tag essen

















Anschließend noch einen kleinen Absacker: