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  1. #1
    580
    Gast
    und ja: unter der Woche werde ich bekocht. Ich habe 12 Stunden Tage. Wenns reicht.

  2. #2
    Gesperrter User
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    Genial, Shorty!

    Uli, Gratulation an deine Frau! Das schaut super lecker aus, was sie dir da hin zaubert!

  3. #3
    580
    Gast
    Danke Oli

  4. #4
    ehemaliges mitglied
    Gast

  5. #5
    PREMIUM MEMBER Avatar von Hix
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    Ich bin begeisterter Verfolger Eurer gezauberten Speisen - Zeit, mich mal zu beteiligen.

    Gestern hat die japanische Frau meines Cousins mit uns Sushi gemacht. Ein Riesenspaß und lecker war es zudem. Ich bin heute noch satt.

    Tausend Zutaten und eine kleine Rezeptzusammenfassung liegen bereit.

    Sushi_Zutaten.jpg

    Lecker Fisch. Für die Qualität muss ich erstmal in Hamburg eine Quelle suchen.

    Sushi_Fisch.jpg

    Das erste Teilergebnis:

    Sushi_Platte2.jpg

    Das zweite Teilergebnis:

    Sushi_Platte1.jpg

    Und das Gesamtergebnis:

    Sushi_Tafel.jpg

    Die Kleinen bekamen Pinguine:

    Sushi_Pinguin.jpg
    Schöne Grüße
    Hendrik
    -------------------------------------------------

  6. #6
    Mil-Sub Avatar von Barnabas
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    Sehr geil,

    an Sushi selber machen hab ich mich noch nicht gewagt..
    LG,
    Markus
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  7. #7
    Freccione Avatar von RacingTurtles
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    Das schaut aber lecker aus Hendrik, selbstgemachtes Sushi ist schon großes Kino

    Was gute Fischqualität angeht, so kann ich Dir die Firma Goedeken jr. in Wentorf bei Hamburg ( in Hamburgs Osten, bei Bergedorf) sehr empfehlen, die gehören zwar mittlerweile zum Ötker Konzern und beliefern normalerweise die Spitzengastronomie in Deutschland, machen aber jeden Freitag einen Fabrikverkauf für Endverbraucher ;-))

    http://www.christian-goedeken.de/fabrikverkauf.php

    Auch sehr zu empfehlen, etwas zentraler in Hamburg, sind zwei Fischhändler auf dem Isemarkt...

    http://www.isemarkt.com
    Geändert von RacingTurtles (23.03.2016 um 10:18 Uhr)
    LG
    Shorty

    Es gibt in unserer Zeit keine andere Möglichkeit mehr, als immer wieder erneut aufzustehen, loszugehen und dafür zu sorgen, dass etwas passiert" (unbekannt)

  8. #8
    PREMIUM MEMBER Avatar von Hix
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    Ich danke Euch, Markus und Shorty.
    Kann auch nur empfehlen, das erste Sushikochen unter Anleitung zu probieren. Viele Handkniffe, die nicht schwer sind, aber erst mal gezeigt werden müssen. Allein diese saftige Omeletterolle aus etlichen Schichten ist traumhaft.

    Shorty, das Problem beim Thunfisch ist vor allem, dass in Deutschland meist der falsche Teil angeboten wird. Man braucht Toro, also die fein mit Fett durchzogenen Abschnitte vom Bauch, verkauft wird in der Regel das Rückenfleisch (Akami).Gestern konnte ich mich überzeugen, dass der Unterschied riesig ist.
    Offen ausliegend kenne ich bei Fische Schmidt und auf dem Isemarkt auch nur das bekannte dunkle Fleisch. Ich werde sehen, ob man auf Nachfrage Toro erhält und welche Qualitäten da wiederum.
    Goedeken jr. ist mir nicht bekannt. Ich kenne nur die am Hafen.
    Vielen Dank für den Tipp auf jeden Fall.
    Schöne Grüße
    Hendrik
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  9. #9
    Freccione Avatar von RacingTurtles
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    Das sind die gleichen Hendrik, die Produktionsstätte ist die in Wentorf, wenn Dir der Weg nicht zu weit ist, dann rufe einfach bis Mittwoch einer jeden Woche in Wentorf an und bestelle die Toros bei denen, dann bekommst Du sie auch am drauffolgenden Freitag.

    Die beliefern auch Shushi Restaurants... ;-))

    Bin übrigens weder verwandt noch verschwägert mit denen, ist nur für mich drei mal lang hinfallen und dann bin ich da
    LG
    Shorty

    Es gibt in unserer Zeit keine andere Möglichkeit mehr, als immer wieder erneut aufzustehen, loszugehen und dafür zu sorgen, dass etwas passiert" (unbekannt)

  10. #10
    Daytona Avatar von bonkers
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    Deutsche Sushi-Restaurants zu beliefern ist jetzt nicht gerade ein Aushängeschild
    Gruß
    Henning

  11. #11
    Freccione Avatar von JakeSteed
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    Das selbstgemachte Sushi sieht klasse aus! Ganz stark, vor allem die Pinguine für die Kleinen!
    Ich hab vor x Jahren mal nen Sushikurs gemacht und im Nachgang dann auch ein paar Mal daheim Sushi selbst gemacht. Geschmeckt hats immer, aber ausgesehen hats meist grausig.
    Gruß, Hubertus


    Be excellent to each other!

  12. #12
    Freccione Avatar von Herman
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  13. #13
    Mil-Sub Avatar von Barnabas
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    Hier gab es Filet mit Barolo-Chili-Sauce

    image.jpg
    LG,
    Markus
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  14. #14
    Freccione Avatar von RacingTurtles
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    Lecker Markus und Johann
    Markus, ist das Fleisch in Deinem vorletzten Post Sous Vide gegart
    LG
    Shorty

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  15. #15
    Double-Red Avatar von Nixus77
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    Geändert von Nixus77 (23.03.2016 um 15:45 Uhr)
    Gruß Toan

  16. #16
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    Die Herren, was ihr hier wieder herzeigt, ist wirklich ganz groß! Steak, Sushi und auch die Suppe, schaut super lecker aus!

    Johann, was ist das für eine Suppe??

  17. #17
    Freccione Avatar von Herman
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    Das ist eine Consommé aus Gemüse mit Maultaschen und Röstzwiebeln.
    Heut hab ich für morgen a Giggerl aufgsetzt.

  18. #18
    Gesperrter User
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    Hast das Giggerl in sauer, aufgesetzt?

  19. #19
    Freccione Avatar von lachender
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    wow sehr lecker Johann, Markus, Shorty, Hendrik und Jörg
    gruß lachender

  20. #20
    Double-Red Avatar von Nixus77
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    Gruß Toan

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