Alles mit Chili

[RainbowCologne]

Gurken (Chilli) Chutney wird bei uns sehr gerne gegessen, habe schon die Vorbestellungen für die nächste Gurkensaison



1 große Zwiebel
2 St. Salatgurken
½St Chilischote - oder mehr je nach Geschmack und Schärfe
50 ml weißen Balsamicoessig
50 ml Weißwein
250 g Gelierzucker 2:1
10 ml gutes Olivenöl
Salz, Pfeffer (evtl. Kräuter und Knoblauch)
Zwiebeln würfeln + Gurken entkernen und in gleichgroße Stücke schneiden. Chilischote entkernen und in feine Würfel schneiden
Erst die Zwiebel dann auch die Gurken in Olivenöl anschwitzen. Jetzt die Chilischote zugeben. Alles zusammen weitere 4-5 min köcheln lassen. Mit dem Balsamicoessig und dem Weißwein ablöschen. Gelierzucker zugeben. Nochmals kurz, ca 3-5 min köcheln lassen. Solange bis die Gurkenstücke -al dente- sind, also eigentlich weich aber noch mit Biss
Dann mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Je nach Geschmack kann jetzt auch noch Knoblauch rein, muss aber nicht.. Topf vom Ofen nehmen und etwas vom fertigen Chutney auf einen gefrierkalten Teller geben und kurz warten, ob das Chutney genug geliert oder ob man noch etwas mehr Gelierzucker zugeben muss.
Jetzt kannst du es wie Marmelade abfüllen.