Vegetarisch, vegan - Rezepte? Erfahrungen?

[Hypophyse]

Veganer Erdnusseintopf mit Süßkartoffeln und Spinat.

Rezept und Bezugsquelle: https://www.adamah.at/rezeptdetail/M...ndSpinat_48898






Ist mit fast 10,- pro Portion nicht gerade günstig, hat aber sehr gut geschmeckt.

[R.O. Lex]

Ist der Etikettenkleber auf dem Tomatenglas auch wirklich vegan?

Für "bloß" vegetarisch sieht es aber auch lecker aus.

[Etranger Explorer]

Das sieht sehr gut aus!
Diese Art zu Kochen und Essen ist seit einigen Jahren meine Heimat.

[Hypophyse]

War schon vegan, soweit ich das überblicke.

Ein vegetarisches Gericht liegt noch im Kühlschrank, werde berichten.

[Bonzoo]

Mittlweile gibt es leckere und gute vegane Produkte. Da braucht man nicht unbedingt Fleisch, um glücklich zu sein. Zumindest meine Meinung zu dem Thema.

[intimeout]

Meine Frau muss ihre Ernährung aus gesundheitlichen Gründen komplett umstellen. (Fleischlos)

Hab jetzt nicht alles durchgelesen.
Gibt es hier irgendwo schon eine Rezeptsammlung?

[Herman]

Gibt es hier irgendwo schon eine Rezeptsammlung?

Es gibt diverse. Mir sind am liebsten die hier:


Vegetarisch:
https://eatsmarter.de/rezepte/ernaehrung/vegetarisch


Vegan:
https://eatsmarter.de/rezepte/ernaehrung/vegan

[Moin]

Min Fru empfiehlt Bosh.

Bücher: https://www.thinkvegan.de/bosh-kochb...se-leseproben/

Auf Insta: Bosh.tv

[Hypophyse]

Gemüsecurry für Fortgeschrittene, es empfiehlt sich eine Rettungsdecke. Ist schon interessant, sich an südostasiatische Schärfe heranzutasten.



Gelbe Chilipaste in Erdnussöl erhitzt, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch scharf angebraten, Karotten, Champignons, später Zucchini hinzugefügt. Dazu Basmatireis. Fertig.

[hoppenstedt]

Gemüsecurry für Fortgeschrittene,
(…)
Gelbe Chilipaste in Erdnussöl erhitzt, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch scharf angebraten, Karotten, Champignons, später Zucchini hinzugefügt. Dazu Basmatireis. Fertig.

Sehr leckeres Rezept

Ich seh's ja nun auch reichlich spät, aber die Chilipasten, die ich benutz(t)e, sind bzw waren nicht vegetarisch, weil Fisch bzw. Garnelen darin enthalten waren. Hat sich das geändert? Dann könnte meine ganze Familie das wieder essen. Es gibt nämlich (bekanntlich?) auch milde Pasten dieser Art, aber alle, die ich bislang kennengelernt habe, enthielten Fischprodukte. Ich habe auch im AsiaShop gefragt, aber auch dort hatten sie keine vegetarischen Alternativen...
Wäre auch noch bezüglich der südostasiatischen Küche und ihrer Produkte interessant. Fischsauce aus (z. B.) Thailand schmeckt sehr genial (wenn man sie nicht überdosiert)...

(Oder habe ich was überlesen, und die Frage wurde bereits beantwortet?)

[NicoH]

Ein Curry könnte ich auch mal wieder machen Danke!

[Herman]

Schnelle Mittagsküche:

-1 Kg Wassermelonenfleisch in 3x3 große Würfel schneiden
- mit 120 ml neutralem Öl, 5 EL Sojasauce, 4 EL Noriflocken, 2 TL milden Chilliflocken mischen
- In einem verschlossenen Behälter über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen

- Backofen auf 200 vorheizen
- Melonenstücke auf dem Blech 1 Stunden backen
- Zwischendrin mal umheben

Dazu passt Reis, Gurke, Avocado, Karotte, Frühlingszwiebel und Sriacha Mayo

[Donluigi]

Hat hier schon mal jemand Seitan selbst gemacht?

[madmax1982]

Hat hier schon mal jemand Seitan selbst gemacht?

Musste ich erst googeln; aber nein.

Hier mein Lieblingstomatensoßenrezept für Spaghetti. 100% vegan:
2 Dosen Tomaten, vom Strunk befreien.
Dazu ein EL Tomatenmark, 1 TL Salz, Pfeffer nach Geschmack und ggf. eine Prise Zucker; guter Schuss Olivenöl. Alles im Topf mit dem Zauberstab pürieren und heiss machen; es muss nicht mal kochen.
Wenn die Pasta al dente ist, 2-3 Soßöffel davon in einer Pfanne mit der Pasta vermengen, bissl frischen Basilikum dazu und fertig.
Wenns im Winter keinen schönen Basilikum gibt, kann man auch gerebelten Oregano mit erhitzen.
Wer Parmesan dazu mag, hat dann ein vegetarisches und kein veganes Gericht mehr.

[hallolo]

Einfach und lecker, Max.

trotzdem ist Parmesan leider nicht vegetarisch. Vong Herstellung gesehen.

[madmax1982]

Ich hab immer gedacht, vegetarisch wär ohne Fleisch? Was hats mit Parmesan auf sich?

[blarch]

Ich hab immer gedacht, vegetarisch wär ohne Fleisch? Was hats mit Parmesan auf sich?

Max schrieb ja deshalb auch:

Wer Parmesan dazu mag, hat dann ein vegetarisches und kein veganes Gericht mehr.

[hallolo]

Das Thema ist das hier:

Bei der Herstellung kommt tierisches Lab zum Einsatz. Tierisches Lab, auch Naturlab genannt, findet sich in der Magenschleimhaut von Kühen, Schafen oder Ziegen und wird manchen Käsesorten zugesetzt, um sie besser verdaulich zu machen. Tierisches Lab kann nur von toten Tieren gewonnen werden.

[madmax1982]

Ah verstanden. Wieder was gelernt.
Mit Labkraut hergestellter Käse wäre dann was für Vegetarier; aber halt kein Parmesan.

[Viper]

Das ganze Thema hier ist ja eine absolute Goldgrube. Respekt, wiedermal, an Nico dass du es so lange schon durchziehst