Hallo Elmar,
wir haben für Fleisch, also wo es auf Hitze ankommt, diese Fissler hier:





mit Abzugsloch im Deckel, Kondensat läuft in den Äußeren Auffangring und nicht in die Pfannne...



oder geschlossener Deckel....



wichtig ist aber auch immer die richtige Uhr beim Braten