Was gibt's heut bei Euch zu essen Part II...

[JoeBlack1822]

Wie lange, was für eine KT, wie lange in der Marinade, bei was für eine Temperatur auf dem Weber....???

Vom Bild her hätte ich eher auf eine indirekte Methode getippt.

Aha, ich seh´schon. Ihr braucht mehr Details

1. Wie kann ich mir so ein Flank-Steak vorstellen? Nun, salopp gesagt ist das ja der "Bauchlappen" vom Rind. Überspitzt gesagt, sieht es aus wie ein ovaler Pfannkuchen. Aufgrund der Dünne, braucht man nicht wirklich eine indirekte Grillmethode (nur zum Schluss etwas ruhen lassen).

Daher Grill auf volle Pulle und dann kurz scharf von beiden Seiten jeweils ca. 2-3 Minuten über direkter Hitze grillen.

2. Anschliessend das Steak ruhen lassen und auf ca. 54 Grad ziehen (für medium).

3. UNBEDINGT das Steak GEGEN die Muskelfaser aufschneiden. Sonst wird es eine zähe Angelegenheit. Das Flank-Steak punktet vor allem durch seinen intensiven Geschmack.

4. Als Marinade habe ich das hier genommen (ca. 5 Stunden mariniert)

100 ml pflanzliches Öl
50 ml Soja Sauce
3 EL Honig
2 EL Essig
1 TL Knoblauchpulver
1 TL frischer Ingwer, gerieben
1 Tasse Frühlingslauch, grüne Ringe

Man kann aber auch ganz klassisch kurz vorher mit Öl einreiben und dann nur noch Salz + Pfeffer verwenden.

Schaut einfach mal hier rein:

http://bbqpit.de/flank-steak-grillen/

[RacingTurtles]

Aha, ich seh´schon. Ihr braucht mehr Details

1. Wie kann ich mir so ein Flank-Steak vorstellen? Nun, salopp gesagt ist das ja der "Bauchlappen" vom Rind. Überspitzt gesagt, sieht es aus wie ein ovaler Pfannkuchen. Aufgrund der Dünne, braucht man nicht wirklich eine indirekte Grillmethode (nur zum Schluss etwas ruhen lassen).

Daher Grill auf volle Pulle und dann kurz scharf von beiden Seiten jeweils ca. 2-3 Minuten über direkter Hitze grillen.

2. Anschliessend das Steak ruhen lassen und auf ca. 54 Grad ziehen (für medium).

3. UNBEDINGT das Steak GEGEN die Muskelfaser aufschneiden. Sonst wird es eine zähe Angelegenheit. Das Flank-Steak punktet vor allem durch seinen intensiven Geschmack.

4. Als Marinade habe ich das hier genommen (ca. 5 Stunden mariniert)

100 ml pflanzliches Öl
50 ml Soja Sauce
3 EL Honig
2 EL Essig
1 TL Knoblauchpulver
1 TL frischer Ingwer, gerieben
1 Tasse Frühlingslauch, grüne Ringe

Man kann aber auch ganz klassisch kurz vorher mit Öl einreiben und dann nur noch Salz + Pfeffer verwenden.

Schaut einfach mal hier rein:

http://bbqpit.de/flank-steak-grillen/

Danke Peter, großes Kino wird definitiv nachgekocht

[hadi]

Shorty, diesen Burger stell ich mir abartig geil vor.

Und die "Flanke" auch!

[Herman]

[alphie]

Flank finde ich vom Geschmack her wirklich super. Fleischiger gehts kaum

Wird immer mehr Mode: kostet, weil ja kein so tolles Stück vom Tier, zwischen ca.13E und 18 E das Kilo, aber gestern hat ein Freund von mir - dem Flank empfohlen habe - in München (Pullach) 34,99 fürs Kilo bezahlt .
Frechheit


Hier mein letztes

[alphie]

3 Minuten pro Seite bei Vollgas in der Pfanne, dann im Ofen bei 100 Grad auf 60 Grad im Kern gezogen.
Auf dem Grill dito.

Sieht zwar rare aus, war aber vom Geschmack und Konsistenz medium. Ich mariniere Flank übrigens nicht. Ich will ja gerade den puren und intensiven Fleischgeschmack

[babablau]

alphie: 100 % Zustimmung. Ich mariniere Flank auch nicht, nur nachn grillen Pfeffer und Salz. Habe nach mehrmaligen probieren auch festgestellt, dass man Flank bei 60 Grad KT richtig medium ist und man sich nicht von der Farbe des Fleisches täuschen lassen sollte.

Marco

[ehemaliges Mitglied]

Nudeln mit Pesto

IMG_1505.jpg

[Barnabas]

Minus dem Balsamico Strich,

Der leider immer noch "in" ist in vielen Mittelklasse Lokalen,

Sieht das großartig aus

Hier gabs Proteine, muss mich auf ein ungesundes Wochenende vorbereiten

[jk737]

Minus dem Balsamico Strich,

Der leider immer noch "in" ist in vielen Mittelklasse Lokalen,

Sieht das großartig aus

Hier gabs Proteine, muss mich auf ein ungesundes Wochenende vorbereiten

Perfekter Garpunkt

[ehemaliges Mitglied]

Markus, großartig!

Zu meinem Nudelgericht und dem Balsamico-Strich. Muss gestehen, dass dieses "Mittelklasse-Lokal" mein Haus ist und ich der Koch

[Datejust94]

Sieht aus wie eine Torte aus Fleisch.

[volvic]

Doppelt.

[Barnabas]

Etwa Veggie Wochenende Brutal .

Nix da,

Saitta Fest heißt Wein "all you can Drink" ab 12 Uhr, mit Pasta zum durchhalten

[ehemaliges Mitglied]

Das war mir klar!

War gut gemeint dass das unnütz ist, die Pasta schmeckt auch ohne gut

Hehe, i know! hast ja recht

Nix da,

Saitta Fest heißt Wein "all you can Drink" ab 12 Uhr, mit Pasta zum durchhalten

Oh ja. Ich freue mich schon

[ehemaliges Mitglied]

Das war mir klar!

War gut gemeint dass das unnütz ist, die Pasta schmeckt auch ohne gut

Hehe, i know! hast ja recht

Nix da,

Saitta Fest heißt Wein "all you can Drink" ab 12 Uhr, mit Pasta zum durchhalten

Oh ja. Ich freue mich schon

[ehemaliges mitglied]

Nix da,

Saitta Fest heißt Wein "all you can Drink" ...

Du gibst Einen aus? Top

[volvic]

Etwa Veggie Wochenende ?? Brutal .

[Barnabas]

Das war mir klar!

War gut gemeint dass das unnütz ist, die Pasta schmeckt auch ohne gut

[Ombel]

Heute nen bisschen Freestyle... Hatte bock auf Pasta, Pilze und feinem Fleischgeschmack!

Hier das Resultat: