Und noch eine kleine Anmerkung: Ihr diskutiert nicht über die Panade, sondern über die Panierung (oder auch Panier). Panade ist ein Binde- /Füllmittel.

Es ist aber echt schwierig, sie so locker hinzubekommen. Der Schlüssel ist es (neben der schon angesprochenen Temperatur), sie gerade so fest anzudrücken, dass sie noch am Fleisch hält.