Kross bedeutet knusprig? Das mag für Pommes gelten(?), ein Schnitzel säuft bei zu geringer Temperatur unrettbar ab.

Den Hinweis auf Gargut, das länger braucht verstehe ich nicht. Schnitzel sind dünn, die brauchen niemals lange. Handelt es sich um ein zentimeterdickes Ding, ist es kein Schnitzel.