DER Schnitzel-Thread ------->

[prosecco]

Wat is ne Wiener Schnitzel !?
Ein Wiener Schnitzel wird aus dem Rückenstück des Kalbs geschnitten und in "mie de pain "paniert und besteht wenn es serviert wird aus 2 Stücken Fleisch !Es sollte fachgerecht auf einem Silbertablett dargereicht werden .Dabei befindet sich das Schnitzel auf einer Wachsserviette .Auf dem Schnitzel befindet sich die Garnitur :Eine Zitronenscheibe darauf eine Gurkenscheibe darauf eine Eischeibe darauf wiederum ein Sardellenring gefüllt mit drei Kapern !
Beliebte Beilagen :Butterkartoffeln ,Röstkartoffeln und Kopfsalat oder Feine Erbsen .

[Spacewalker]

Wat is ne Wiener Schnitzel !?
Ein Wiener Schnitzel wird aus dem Rückenstück des Kalbs geschnitten und in "mie de pain "paniert und besteht wenn es serviert wird aus 2 Stücken Fleisch !Es sollte fachgerecht auf einem Silbertablett dargereicht werden .Dabei befindet sich das Schnitzel auf einer Wachsserviette .Auf dem Schnitzel befindet sich die Garnitur :Eine Zitronenscheibe darauf eine Gurkenscheibe darauf eine Eischeibe darauf wiederum ein Sardellenring gefüllt mit drei Kapern !
Beliebte Beilagen :Butterkartoffeln ,Röstkartoffeln und Kopfsalat oder Feine Erbsen .

Na, dann lass Dir in Wien mal den Koch kommen und weise ihn darauf hin.

[prosecco]

Na, dann lass Dir in Wien mal den Koch kommen und weise ihn darauf hin.

In Wien gibt's meistens Schwein !

[newharry]

Auf dem Schnitzel befindet sich die Garnitur :Eine Zitronenscheibe darauf eine Gurkenscheibe darauf eine Eischeibe darauf wiederum ein Sardellenring gefüllt mit drei Kapern

In Wien? Klar ... Fachliteratur? Aus Wien? Klar

"Es hat sich aber in Norddeutschland allgemein eingeführt, es außer Zitrone auch noch mit Gurkenscheiben, Sardellen und Kapern zu belegen, wodurch ein gefälliges Aussehen erzielt wird."
http://de.wikipedia.org/wiki/Wiener_Schnitzel mit Verweis auf M.C. Banzer/Carl Friebel, Die Hotel- und Restaurationsküche, 3. Auflage, Gießen 1950, S. 160

[prosecco]

In Wien? Klar ... Fachliteratur? Aus Wien? Klar

"Es hat sich aber in Norddeutschland allgemein eingeführt, es außer Zitrone auch noch mit Gurkenscheiben, Sardellen und Kapern zu belegen, wodurch ein gefälliges Aussehen erzielt wird."
http://de.wikipedia.org/wiki/Wiener_Schnitzel mit Verweis auf M.C. Banzer/Carl Friebel, Die Hotel- und Restaurationsküche, 3. Auflage, Gießen 1950, S. 160

Es gäbe da noch die Version Escoffiers mit Sardellenbutter !Auch sehr lecker !

Vergesst Wikipedia !Bei sowas schlicht nicht geeignet !Ein Wiener ist so einfach es auch klingen mag hohe Kunst und alte Kochschule!

[21prozent]

E
[...]Ein Wiener ist so einfach es auch klingen mag hohe Kunst und alte Kochschule!

Hä? Wir sind aber schon noch im Schnitzel-Thread, oder?

[newharry]

Es gäbe da noch die Version Escoffiers mit Sardellenbutter !Auch sehr lecker !

Vergesst Wikipedia !Bei sowas schlicht nicht geeignet !Ein Wiener ist so einfach es auch klingen mag hohe Kunst und alte Kochschule!

Was kann denn nun Wikipedia dafür? Hat ja schließlich nicht Wikipedia geschrieben, sondern der Banzer und der Friebel ... aber immerhin haben sich die Wikipedia-Leute die Zeit für eine Quellenangabe genommen. Würde ja eigentlich auch nur zu gerne wissen, wo Du Deine Weisheiten her hast