Was meinst du mit "Knochen"?
- Falls Knochen hacken: nimm irgendein schweres, günstiges Messer. Das macht kein Messer lang mit.
- Falls Ausbeinen: würde ich ein Ausbein- oder Filetiermesser nehmen, evtl. mit flexibler Klinge
- Falls Fleisch schneiden und es passiert mal ein kleiner Knochenkontakt: macht jedes nicht allzu fein ausgeschliffene Messer mit, dann kannst du auch dieses Herder kaufen, robuster wär halt dann ein Güde, Burgvogel, Global oder sonstwas.