Da passen auch andere rein, ich habe einen von Pertomax. Und den Deckel kann ich als Pfanne nutzen.Zitat:
Zitat von Hans E.
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Da passen auch andere rein, ich habe einen von Pertomax. Und den Deckel kann ich als Pfanne nutzen.Zitat:
Zitat von Hans E.
Hier ganz anders. Die lag bei mir Dauerhaft drin, vermisse die beim Genesis. :mimimi:Zitat:
Zitat von PCS
Danke für den Tipp :dr:Zitat:
Zitat von JoeBlack1822
Die Plancha für den Genesis ist aus porzellanemailliertem Gusseisen, das dürfte in der Handhabung einfacher sein.
Welche Probleme hat du mit der Wendeplatte ?
Als Alternative zu ner Edelstahlplancha kann ich von Santos die Einsatzpfannen empfehlen. Rechteckige Edelstahlpfannen, die statt nem Rost eingelegt werden. Riesig groß und easy in der Handhabung und Reinigung. Gibts für alle gängigen Webers/Nappis/Broilkings
Dry aged Côte de Bœuf
https://up.picr.de/38403686lv.jpg
Erst im Sous Vide bei 46°C gebadet und dann je Seite 2 x 1 Minute gegrillt…
https://up.picr.de/38403688rk.jpg
https://up.picr.de/38403690je.jpg
Laut Weber darf man auf keinen Fall Öl auf die Platte geben...warum auch immer.Zitat:
Zitat von Daniel200
Das macht es mit dem Anhaften nicht gerade einfach.
Wenn die Platte dann mal bisschen Patina angesetzt hat, will man diese natürlich nicht mit Spülmittel spülen und gleich wieder alles "zerstören".
Aber nach zum Beispiel Burgern machen auf der Platte und dann danach so was Feines wie Pancakes oder Rührei...kann man vergessen.
Also alles in allem irgendwie alles zu kompliziert mit dem Guss, was Handhabung und Pflege angeht.
Da erwarte ich bei Edelstahl wesentliche Erleichterung.
Ja Peter, so ging mir das auch...
Das Ergebnis sieht toll aus, wobei ich 46 Grad für grenzwertig halte:op:Zitat:
Zitat von dj74
Hat hier schon jemand mal bei Weber-Grillen.de bestellt?
Ja, da kommt mein Performer her.
War Alles Top.
Die 46° C waren ja nicht die End-Kerntemperatur, war nur die Vortemperierung im Sous-Vide.Zitat:
Zitat von RacingTurtles
Durch das Grillen ging die KT noch auf knapp 54° C rauf. War ein relativ dünnes Steak.
Hätte sogar noch zwei Grad weniger sein dürfen.
Am Wochenende gab es bei uns Lecker Lachs vom Grill (auf dem Zedernholzbrett) mit grünem Spargel. Dazu zwei ordentliche Becher Gin Tonic und Lillet Wild Berry.
PS: Am arm ne goldene Blech Casio aus der Jugend ;-)
https://up.picr.de/38405277ti.jpg
Werde mich beim nächsten Angrillen mal der Constant Flip Methode annehmen - vielen Dank für den Tipp Peter!Zitat:
Zitat von JoeBlack1822
Dem Geschmack hat es nicht geschadet und es war trotzdem butterzart und saftig.
Und schon angekommen.
Astreines Teil. Da es für den Summit keine exakt passende Plancha bei Grillrost.com gibt, habe ich einfach zur "Universal" gegriffen.
30X40cm.
Die wird dann auf den vorhandenen Rost gelegt.
https://i.imgur.com/wjFQfSq.jpg
Ich auch. Fett muss imho ne gewisse Temperatur bekommen, sonst wirds eklig.Zitat:
Zitat von RacingTurtles
46° C wäre mir auch deutlich zu roh, aber wie ich weiter oben schon geantwortet hatte:
Wenn ich im Sous Vide gleich auf 52° C gegangen wäre, dann hätte das recht dünne Steak am Ende vermutlich ungenießbare 60° C gehabt.Zitat:
Zitat von dj74
Das Problem ist, dass sich Viren und Keime über einen längeren Zeitraum bei dieser Temperatur sauwohl fühlen und sie sich bei 46 Grad ca. alle 20min verdoppeln.....
Zitat aus dem Sous Vide Kochbuch von Ralf Bos und Thomas Ruhl (Seite132):
Salmonellen, Clostridium botolinum, E.Coli und Listeria können in einen aneroben, das heißt sauerstoffarmen Umfeld leben, wie es in dem Vakumbeutel vorliegt. Zwischen 40 und 50 Grad Celsius verdoppeln sie sich etwa alle 20 Minuten.
Super! Danke!Zitat:
Zitat von buchfuchs1
Order für was Kleines ist raus!
Danke, das hatte ich so nicht bedacht. Das Fleisch war rund 90 Minuten im Wasserbad.Zitat:
Zitat von RacingTurtles
Dann werde ich das nächste Steak mal ganz klassisch erst grillen und dann indirekt fertig garen…
Ich warte auch gerade auf meine für den Napoleon. Habe schon ne Gusspatte, aber will noch ne Edelstahl haben.Zitat:
Zitat von JoeBlack1822