Griller... Weber & Co. Part2

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24.06.2019, 09:00
immo123

Ich mische das Meersalz im Verhältnis mit Zucker ca 60/40. Dann karamallisiert es schön.
24.06.2019, 09:03
tbdbg

Zitat:

Zitat von RacingTurtles

Ist ein bisschen schwere Kost aber hier: https://de.m.wikipedia.org/wiki/Maillard-Reaktion
Mit anderen Worten weil es dann bei hoher kurzer Hitze knuspriger wird, aber eben nur kurz vor dem erhitzen draufstreuen, wenn das Salz zu lange auf dem Fleisch ist, dann passiert das Gegenteil....

Zitat:

Zitat von immo123

Ich mische das Meersalz im Verhältnis mit Zucker ca 60/40. Dann karamallisiert es schön.

Danke euch, werde ich mal versuchen :gut:
Habe bis jetzt immer nach dem Beefer gewürzt
24.06.2019, 09:26
RacingTurtles

Zitat:

Zitat von immo123

Ich mische das Meersalz im Verhältnis mit Zucker ca 60/40. Dann karamallisiert es schön.

Jupp, kann man auch machen:gut:
24.06.2019, 09:49
Platzger

War ein rechter Brocken Fleisch, liess den 2 Minuten auf jeder Seite auf dem Otto Wilde, war danach wirklich Medium rare. Danke nochmals.
24.06.2019, 09:51
RacingTurtles

Und hast Du jetzt 52 oder 56C genommen und wie war die Maillard-Reaktion?
24.06.2019, 10:09
Platzger

52. Das mit dem Salz vorher hat perfekt geklappt. Guter Tipp :gut:
24.06.2019, 11:20
lordbre

Zitat:

Zitat von Lübke

Hier gabs heute Burger. Vegetarisch. Beyond Meat.

https://up.picr.de/36071479bc.jpg

Sieht gut aus, oder?

Mehr aber auch nicht. Weder meine Frau noch ich haben aufgegessen. Ich bin echt optimistisch an die Sache rangegangen.
Der Geschmack ist meiner Meinung nach furchtbar. Und damit meine ich nicht im Vergleich zu Hackfleisch, sondern grundsätzlich.
Ist wahrscheinlich Geschmackssache, aber ich versuche seit 2 Stunden den Geschmack und Geruch aus dem Mund der Nase bekommen.

Interessant. Wir waren rundum zufrieden, meine Frau hat gestern gleich noch einen verputzt :D

Vielleicht war’s die Kombination aus allen Zutaten? Oder unser Geschmackssinn hat im Alter nachgelassen...:ka:
24.06.2019, 11:32
buchfuchs1

Ich seh da nur klassische Zutaten, Tomate, Zwiebel, Salat, Cheddar.
Die werden kaum den Geschmack verfälschen.

Ich werde beyondmeat sicherlich mal bei irgendeinem Anlass probieren, gehe da aber nicht unvoreingenommen ran. ;)
24.06.2019, 12:02
jk737

Ich finde, ich muss nicht alles probieren :ka:
24.06.2019, 13:23
lordbre

Zitat:

Zitat von buchfuchs1

Ich seh da nur klassische Zutaten, Tomate, Zwiebel, Salat, Cheddar.
Die werden kaum den Geschmack verfälschen.

Ich werde beyondmeat sicherlich mal bei irgendeinem Anlass probieren, gehe da aber nicht unvoreingenommen ran. ;)

Würd ich dir gerne servieren! :ea:
Natürlich mit Kobebackuphack :D
24.06.2019, 14:53
buchfuchs1

Tatsächlich bin ich mir sicher, dass das Murkszeug schmeckt, wenn du es machst.

Ich bleib dabei, es gibt kein Fleisch ohne Fleisch.
24.06.2019, 18:27
nominator

+ 1
24.06.2019, 23:03
ReneS

Zitat:

Zitat von lordbre

Würd ich dir gerne servieren! :ea:
Natürlich mit Kobebackuphack :D

Hier, ich will das auch. Dann könnten wir dazu den Cabernet probieren, bevor der schlecht wird :D
25.06.2019, 07:40
Maga

Jungs, habe einen Drehspieß für meinen Genesis 330 - wollte wissen, ob man da mehrere Hähnchen drauf grillen kann, und falls ja, woher ich die zusätzliche Gabeln zum Befestigen herbekomme?
25.06.2019, 07:48
HD_Klaus

Habe für meinen Summit auch so "Gabeln" nachgekauft. Gibt´s beim WERBER-Dealer...
26.06.2019, 20:03
pemi

Zitat:

Zitat von pemi

Welchen Käse nimmst Du? Und wahrscheinlich sind bereits Käsereste auf dem Grill, oder?

Nochmal VORSICHTIG gefragt: Welcher Käse ist das und wie lange auf dem Grill / Fleisch? Ich hatte mal Schmelzkäse, nach den ungesunden Nachrichten bin ich auf Kerrygold oder Gouda Mittelalt umgestiegen. Schmilzt aber nicht so ;) ....
26.06.2019, 21:09
mask

Zitat:

Zitat von Maga

Jungs, habe einen Drehspieß für meinen Genesis 330 - wollte wissen, ob man da mehrere Hähnchen drauf grillen kann, und falls ja, woher ich die zusätzliche Gabeln zum Befestigen herbekomme?

Drei Hähnchen gehen locker. Zwei habe große habe ich bereits zusammen gegrillt. Einfach mit zwei Gabeln und die Hähnchen in der Mitte mit dem Oarsch zusammen.
27.06.2019, 11:53
Maga

Danke Dirk, hab jetzt sogar 3 Gabelsets …

Schale mit Wasser drunter?
27.06.2019, 20:24
Corium

Zitat:

Zitat von mask

Drei Hähnchen gehen locker. Zwei habe große habe ich bereits zusammen gegrillt. Einfach mit zwei Gabeln und die Hähnchen in der Mitte mit dem Oarsch zusammen.

Ich habe da mal eine Frage. Kann man Hähnchen nicht einfach so auf die Grillfläche legen, ohne Drehspieß?
Ich habe „nur“ einen Outdoorchef Kugel Gasgrill. Mit dem klappt das hervorragend. Die Vögel werden rundum braun, ohne umdrehen, einfach so.
27.06.2019, 22:24
mask

Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Hautseite, welche Kontakt zum Rost hat, nicht so knusprig wird.

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