Hatte ich früher auch gemacht, da hat es mir oft die Flamme ausgeblasen wenn es windig war.Zitat:
Zitat von gonzo85
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Hatte ich früher auch gemacht, da hat es mir oft die Flamme ausgeblasen wenn es windig war.Zitat:
Zitat von gonzo85
Von welchem Grill sprecht ihr?
In meinem Fall von einem aktuellen Genesis mit 2 Brennern.
Komme mit dem 50mbar Regler auf max. 260 Grad und das erst nach ca. 30 Minuten.
Gerade nochmal geschaut.. hatte tatsächlich eine regelbaren Druckminderer von 20 bis 50 mbar am Q3200 dran!
Selbst damit waren Temperaturen von über 350 Grad gar kein Problem, ganz im Gegenteil!
Was empfehlt ihr für einen Gasgrill? Das ganze ist ja inzwischen eine Wissenschaft für sich, das durchblickt man ja gar nicht mehr.
Anforderungen:
Grillen für 2-6 Personen, eher klassisch aber ab und zu sowas wie pulled pork oder ähnliches...
Weber Summit
Dann muss man die Luftzufuhr regulieren, vordere Blende abnehmen dort sind Schrauben.Zitat:
Zitat von ducsudi
36“ Lynx.Zitat:
Zitat von neunelfer
Hier gabs heute Burger. Vegetarisch. Beyond Meat.
https://up.picr.de/36071479bc.jpg
Sieht gut aus, oder?
Mehr aber auch nicht. Weder meine Frau noch ich haben aufgegessen. Ich bin echt optimistisch an die Sache rangegangen.
Der Geschmack ist meiner Meinung nach furchtbar. Und damit meine ich nicht im Vergleich zu Hackfleisch, sondern grundsätzlich.
Ist wahrscheinlich Geschmackssache, aber ich versuche seit 2 Stunden den Geschmack und Geruch aus dem Mund der Nase bekommen.
Okay. Bin gespannt, probieren will ich das auch mal.
Und pulled pork nur noch sous-vide.
Danke für das ehrliche Feedback Sebastian :dr:
Eigentlich hätte dir das aber auch vorher klar sein können ;)
Bei uns heute Pulpo und Garnelen
Anhang 215460
Anhang 215461
Wäre dankbar für einen Tipp: Will heute eine Rinderhuft Dry Aged erst sousviden und danach kurz in den Otto Wilde (ähnlich wie Beefer). Wie hoch sollte ich die Sous Vide Temperatur einstellen? Der Beefer gibt danach ja noch eine Schweinehitze ab, möchte das Fleisch aber am liebsten Medium rare. Im Netz liest man von 52 ° bis 59 ° alles :grb:
Mach 52C für min 2Std und dann nur 45-50 sec. von jeder Seite im Beefer...
Und bevor Du es in Deinen Beefer schiebst umbeding salzen
Vielen Dank, werde das so machen, allerdings 6 Stunden im Bad.:dr:
52 Grad empfinde ich als bisschen wenig.
Im Beefer wird so gut wie keine Temperatur mehr ins Fleisch kommen.
YouTube-Channel SousVideEverything macht immer 56 Grad.
Wie isst Du Dein Steak denn am liebsten?
56° für Rare Medium, sind meiner Erfahrung nach Vielzuviel! 52° passt schon... :gut:
Lol, hast Du ja geschrieben. Dann sag ich auch 52.
Zitat:
Zitat von RacingTurtles
Warum wenn ich fragen darf
Ist ein bisschen schwere Kost aber hier: https://de.m.wikipedia.org/wiki/Maillard-Reaktion
Mit anderen Worten weil es dann bei hoher kurzer Hitze knuspriger wird, aber eben nur kurz vor dem erhitzen draufstreuen, wenn das Salz zu lange auf dem Fleisch ist, dann passiert das Gegenteil....
Ich mische das Meersalz im Verhältnis mit Zucker ca 60/40. Dann karamallisiert es schön.
Zitat:
Zitat von RacingTurtles
Danke euch, werde ich mal versuchen :gut:Zitat:
Zitat von immo123
Habe bis jetzt immer nach dem Beefer gewürzt
Jupp, kann man auch machen:gut:Zitat:
Zitat von immo123
War ein rechter Brocken Fleisch, liess den 2 Minuten auf jeder Seite auf dem Otto Wilde, war danach wirklich Medium rare. Danke nochmals.
Und hast Du jetzt 52 oder 56C genommen und wie war die Maillard-Reaktion?
52. Das mit dem Salz vorher hat perfekt geklappt. Guter Tipp :gut:
Interessant. Wir waren rundum zufrieden, meine Frau hat gestern gleich noch einen verputzt :DZitat:
Zitat von Lübke
Vielleicht war’s die Kombination aus allen Zutaten? Oder unser Geschmackssinn hat im Alter nachgelassen...:ka:
Ich seh da nur klassische Zutaten, Tomate, Zwiebel, Salat, Cheddar.
Die werden kaum den Geschmack verfälschen.
Ich werde beyondmeat sicherlich mal bei irgendeinem Anlass probieren, gehe da aber nicht unvoreingenommen ran. ;)
Ich finde, ich muss nicht alles probieren :ka:
Würd ich dir gerne servieren! :ea:Zitat:
Zitat von buchfuchs1
Natürlich mit Kobebackuphack :D
Tatsächlich bin ich mir sicher, dass das Murkszeug schmeckt, wenn du es machst.
Ich bleib dabei, es gibt kein Fleisch ohne Fleisch.
+ 1
Hier, ich will das auch. Dann könnten wir dazu den Cabernet probieren, bevor der schlecht wird :DZitat:
Zitat von lordbre
Jungs, habe einen Drehspieß für meinen Genesis 330 - wollte wissen, ob man da mehrere Hähnchen drauf grillen kann, und falls ja, woher ich die zusätzliche Gabeln zum Befestigen herbekomme?
Habe für meinen Summit auch so "Gabeln" nachgekauft. Gibt´s beim WERBER-Dealer...
Nochmal VORSICHTIG gefragt: Welcher Käse ist das und wie lange auf dem Grill / Fleisch? Ich hatte mal Schmelzkäse, nach den ungesunden Nachrichten bin ich auf Kerrygold oder Gouda Mittelalt umgestiegen. Schmilzt aber nicht so ;) ....Zitat:
Zitat von pemi
Drei Hähnchen gehen locker. Zwei habe große habe ich bereits zusammen gegrillt. Einfach mit zwei Gabeln und die Hähnchen in der Mitte mit dem Oarsch zusammen.Zitat:
Zitat von Maga
Danke Dirk, hab jetzt sogar 3 Gabelsets …
Schale mit Wasser drunter?
Ich habe da mal eine Frage. Kann man Hähnchen nicht einfach so auf die Grillfläche legen, ohne Drehspieß?Zitat:
Zitat von mask
Ich habe „nur“ einen Outdoorchef Kugel Gasgrill. Mit dem klappt das hervorragend. Die Vögel werden rundum braun, ohne umdrehen, einfach so.
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Hautseite, welche Kontakt zum Rost hat, nicht so knusprig wird.