Ein Jahr und eine Kuh später finde ich massive Schmiedeeisenpfannen mit glattem Boden immer noch am besten. Die Kontaktfläche zum Fleisch ist maximal, sodass viel Wärmeleistung übertragen werden kann und in den Pfannen kann viel Wärmeenergie gespeichert werden. Deswegen sind sie aber auch ungeeignet, um das Fleisch im Ofen fertig ziehen zu lassen.