Original von Insoman
gibt es eigentlich eine Kaffeemischung, die besonders viel Crema ergibt ?
Der Robustaanteil macht da wirklich was aus, es gibt aber auch reinen Arabica, der zu guter Crema neigt. Ist nur ein Tipp, bei mir kommt er aber mit schön üppig Crema raus und ist als Spezialmischung für Vollautomaten auch für eine Jura bestens zu empfehlen .
Reiner Arabica "zickt" je nach Wetterlage aber gerne und muss öfter im Mahlgrad variiert werden, der Robustaanteil macht die Espressomischung weniger anfällig und sorgt auch für mehr Crema (daher ist in den klassischen Espressomischungen meistens auch 20-30 % Robusta mit drin).

Im Zweifel, wie schon erwähnt, mit feinerem Mahlgrad, höherem Anpressdruck und ggf. auch mit dem ausreichenden Füllstand im Siebträger spielen, dann klappt es auch mit der Crema (natürlich immer frischen Kaffee vorausgesetzt). Daher beim Mahlen den Siebträger ganz befüllen, dann glatt streichen, leicht antampern, Rand abklopfen und danach ordentlich und gleichbleibend tampern - so bleibt der Füllstand und der Anpressdruck gleich und Du musst nur noch den Mahlgrad variieren.

Gruß
Birgit