Espresso an sich ist halt sehr stark. Du könntest das Brühverhältnis ändern; falls du bisher mit 1:2 gebrüht hast geh mal auf 1:3,5.
Das ist dann deutlich dünner.
Oder es kommt halt die Erkenntnis, das Espresso an sich nix für deine Frau ist. Falls Filterkaffee keine Option ist und es unbedingt Siebträger sein muss, wäre vielleicht noch ein „langer“ Kaffe oder Americano eine Option.