Der Espresso-Thread

[Paradise1!]

Aber irgendwie ist was wahres dran … in südlichen Gefilden … Mindestens aber Italien und Portugal, bekommt man eigentlich an fast jeder Ecke einen guten Espresso … das Ganze ohne Tamtam und sicher auch ohne morgendliche Einstellung des Equipments … ok, vielleicht blendet der Urlaubsflair auch etwas oder es sind die konstanten Umweltbedingungen …

Egal, da schmeckte einfach …

Ich für meinen Teil bin mittlerweile soweit, das ich mich einfach über die geschmacklichen Nuancen meiner Ergebnisse freue. Ob golden shot oder nicht … ist ja irgendwie auch ein Naturprodukt … Wer immer den gleichen Geschmack will, sollte zum Conveniencprodukt greifen … Nespresso hat da keine schlechte Arbeit abgeliefert …

Statt rumzudoktern nutze ich lieber die Zeit und quatsche mit den Gästen, als Sie mit den Einstellungen zu nerven

Aber das ist entweder Philosophiesache oder Hobby. Und bei letzterem gibt es noch ganz andere verrückte Sachen … Ich z.B, sammle Flipper … Wie bescheuert ist das denn

[MacLeon]

Aber irgendwie ist was wahres dran … in südlichen Gefilden … Mindestens aber Italien und Portugal, bekommt man eigentlich an fast jeder Ecke einen guten Espresso … das Ganze ohne Tamtam und sicher auch ohne morgendliche Einstellung des Equipments … ok, vielleicht blendet der Urlaubsflair auch etwas oder es sind die konstanten Umweltbedingungen …

Egal, da schmeckte einfach …

Ich glaube, dass Du da nicht unbedingt und überall Recht hast. Die arbeiten schon naturgegeben in einem sehr engen Parameterbereich: Der Kaffee ist immer gleich frisch und wird nicht alt, da viel Durchsatz; die Wasserqualität ist konstant (und idealerweise gut, da gefiltert); die Maschinen sind temperaturstabil und eingestellt und die Mühlen werden fein justiert, wenn der Kaffee zu schnell oder zu langsam läuft. Unter solchen Rahmenbedingungen braucht es nicht mehr viel Tamtam um die Zubereitung.

[Edmundo]

Aber das widerspricht sich doch nicht. Genau ist ja das Ergebnis des Videos und was ich auch immer sage, dass man kein Parameterfetischist sein soll. Wenn es schmeckt, dann passt das.

[Zackbumm]

Wir lernen: Solange der Kaffee schmeckt, muss man keine Raketenwissenschaft draus machen. Der eine misst, wiegt und checkt, der andere macht den Kaffee nach Gefühl ausm Handgelenk. Solange jeder damit zufrieden ist, was er in der Tasse hat, gibts doch keinen Grund, hier ungemütlich zu werden.

[MacLeon]

Wir lernen: Solange der Kaffee schmeckt, muss man keine Raketenwissenschaft draus machen. Der eine misst, wiegt und checkt, der andere macht den Kaffee nach Gefühl ausm Handgelenk. Solange jeder damit zufrieden ist, was er in der Tasse hat, gibts doch keinen Grund, hier ungemütlich zu werden.

Du hast den Sinn des Internets nicht verstanden, Tobias

[Zackbumm]

Du hast den Sinn des Internets nicht verstanden, Tobias

Mist... Ich fang nochmal von vorn mit MS-DOS an...

[Mr. Edge]

Boah - 5 Disketten installieren, nur um einen schwarzen Bildschirm mit blinkendem Cursor zu sehen… das waren Zeiten

Um noch was Espressoartiges zu haben. Was machen, wenn bei 25 sec und 18gr der Puck nass ist und klebt?

[Edmundo]

Zu wenig Kaffee im Sieb? Zeit mal ein Bild.

[madmax1982]

18g sollten genug sein. Schmeckt der Espresso? Wieviel g landen in der Tasse?

[t.s]

Eventuell nach dem Bezug eine Minute warten, bevor man den Siebträger abnimmt? Oder sollte man das nicht machen?

[madmax1982]

Ich klopf den immer gleich aus. Dann sitzt der Kuchen nicht so fest.

[t.s]

Bei mir tatsächlich andersherum. Wenn ich den Siebträger noch einen Moment an der Maschine lasse, zieht sich der Puck etwas zusammen und trocknet ein bisschen, sodass er leichter rausfällt. Er ist dadurch halt minimal kleiner und nicht mehr so feucht, sodass er weniger klebt.

[madmax1982]

Ok, ich präzisiere. Mit gleich meine ich so ca. eine Minute nach dem Bezug. Meistens mache ich Latte Macciato oder Capuccino; ausgeklopft wird also wenn das Getränk fertig ist.
Richtig fest sitzt der Kuchen wenn ich erst vor dem nächsten Bezug ausklopfe; dann ist er richtig festgebacken.

[t.s]

Exakt so meinte (und mache) ich es auch.

[BJH]

Da gibt’s doch bestimmt bei YouTube ein mindestens 18 Minuten langes Video zu. Einfach mal Siebträger ausklopfen eingeben.

[MacLeon]

Wenn Du denkst, dass ich jetzt so ein Video hier poste, hast Du Dich geschnitten

Puck nass macht doch nichts, solange der Kaffee schmeckt. Das hängt immer auch etwas von der Maschine ab. Macht das Ablassventil nach dem Bezug auf und sprutzt Wasser raus?

[BJH]

Nee, nicht du Marcus. Aber irgendne Knalltüte wird es da sicher geben.

[BJH]

Sag ich doch: https://youtu.be/JJ-g3cvS2sg

[Mr. Edge]

So, hab jetzt mein Setup komplett genullt, ich hab meine Mühle komplett gereinigt, jetzt stimmt nix mehr.
Ja, es waren 18gr, 25 sec und 42 gr.

Jetzt bin ich bei 20gr. 20 sec und 45 gr. Ich stell fest, dass Unterextrahieren für mich besser ist als zu lange durchlaufen zu lassen.
Meine K30 hat allerdings nur die Rasterung und keine Feineinstellung. Das macht bei mir 5 sec Durchlaufzeit aus (von einem Raster auf das andere). Jetzt müsste ich die Mahlscheiben anders einstellen - und bei der nächsten Kaffeesorte wieder…

Geschmacklich passt es jetzt eigentlich, daher gut so. Der Puck ist auch nur noch feucht. Passt also.

Bernd, der Typ aus deinem Video ist nicht kompetent, er dreht den Tamper unter Druck. Hätte er mal das Video gesehen:


Außerdem ist dein Video unter 2 Minuten, nicht die von dir selbst geforderten mindestens 18 Minuten.

[BJH]

Lieber Claus, ich wollte doch nur helfen und habe den ersten Treffer genommen. Die 18 Minuten waren natürlich ketzerisch gemeint.

Und wer bestimmt, ob das "Polieren" der Oberfläche des frischen Mahlguts mit oder ohne Druck gehört?