Der Espresso-Thread

**dj74** · 15.01.2022, 12:48

Zitat von jpf

Hast du Doppelsieb & Menge genutzt? Dann ungefähr selbes Verhältnis wie bei mir, dass ein Doppel Ristretto raus kommt.

Ja, das Sieb ist ein VST 15g, etwa 16g Pulver sind drin.

Zitat von Edmundo

Jan, hast Du mal einen Cappuccino ohne Zucker gemacht und bemerkt wie wunderbar süß, weich und schokoladig der Borbone ist?

Nein, habe bislang nur pur und mit bisschen Zucker probiert.
Mehr Koffein vertrage ich gerade nicht.

**speedy** · 21.01.2022, 13:41

Zitat von Edmundo

Einige gebrochene Bohnen sind zunÃ¤chst mal kein echter QualitÃ¤tsmangel, zumal der Kaffee sowieso gemahlen wird. Zumindest wenn es nicht zu viele sind. Durch Verarbeitung, Lagerung und Transport lÃ¤sst sich auch gar nicht vermeiden, dass einige Bohnen brechen. Das Transport-Risiko hat ein lokaler RÃ¶ster nicht, so dass eine Bohne, die 10km transportiert wird, natÃ¼rlich eine grÃ¶ÃŸere Wahrscheinlichkeit hat, heile anzukommen als eine mit einem Transport von Sizilien nach Deutschland. Da wird oft ein Buhei drum gemacht in Kaffeeforen (wie mit den Ratios, genauen Gramm Werten etc.), aber schlussendlich kommt es in erster Linie auf das Ergebnis an.

Jan, hast Du mal einen Cappuccino ohne Zucker gemacht und bemerkt wie wunderbar sÃ¼ÃŸ, weich und schokoladig der Borbone ist?

In der Regel brechen die Bohnen nicht beim Transport. Rohkaffee ist steinhart, auch gerösteter Kaffee bricht beim Transport eher selten. Blends mit viel Bohnenbruch beinhalten einfach minderwertige Kaffees, sprich die ausgesiebte B- und C-Ware. Wenn dann dieser Bohnenbruch gemeinsam mit ganzen Bohnen geröstet wird, ist das schon ein Qualitätsproblem. Ein Bohnenfragment ist natürlich viel schneller durchgeröstet als eine ganze Bohne. Im Resultat hat man dann "gare" ganze Bohnen und verbrannten Bohnenbruch oder eben auf Punkt gerösteten Bohnenbruch und zu rohe ganze Bohnen.

Einige meiner Kunden analysieren jeden Ihrer Kaffees. Rekord waren bei einem meiner Kunden 40% defekter Bohnen (nach Anzahl, nicht nach Gewicht). Das ist dann schon problematisch....

**irish1983** · 16.01.2022, 12:27

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Heute seit langem mal wieder die Bianca angeschmissen.

**ottovski** · 20.01.2022, 17:54

Heute endlich meine neue Maschine geliefert bekommen.

Jetzt hab ich die nächsten Tage zu tun mit einstellen und ausprobieren ...

**horologium89** · 20.01.2022, 18:07

Ein schöne Setup. Glückwunsch.

**DerLeon** · 20.01.2022, 18:08

Kann es sein dass die Eureka Mignon die offizielle RLX Kaffemühle ist?

**dj74** · 20.01.2022, 19:45

Zitat von DerLeon

Kann es sein dass die Eureka Mignon die offizielle RLX Kaffemühle ist?

Ich bin mit meiner Mignon Magnifico sehr zufrieden.
Die Größe und Optik haben entscheidend zur Kaufentscheidung beigetragen.
Ich mag das eckige Design und die geringe Größe sehr.

**BJH** · 20.01.2022, 19:34

Nee, kann nicht sein

**madmax1982** · 20.01.2022, 19:37

Bei mir auch nicht

**jannis-noah** · 23.01.2022, 09:01

**irish1983** · 29.01.2022, 19:15

Bildschirmfoto 2022-01-29 um 19.13.02.jpg

Vielleicht für den ein oder anderen hier interessant!

**wwi** · 29.01.2022, 20:13

Vielen Dank!

**ferrismachtblau** · 09.02.2022, 11:07

Neue Bohnen, gerade eingetroffen:

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Den Mariasole kannte ich noch nicht, insofern bin ich da momentan am Basteln. Die Mühle ist zwischenzeitlich so eingestellt, dass das Ergebnis mit bombiger Creme schon sehr, sehr gut schmeckt. Etwas Feintuning noch, dann passt's.