der Knödel Thread ...

[WUM]

....euren Rezepte für Knödel bitte


fang mal an ... klassischer Semmelknödel (für 4-6 Stücke je nach Grösse)


225g Semmelwürfel - +- 6 Semmeln vom Vortag in Würfel ...oder Knödelbrot

225g Mehl

3 Eier

Zwiebel feingewürfelt

Petersilie

Milch kleines Glas warm


Milch erhitzen...nicht kochen

die feingewürfelte Zwiebel leicht in Butter rösten

Die Röstzwiebel unter die Würfel mengen
Eier schlagen, zu den Semmelwürfeln geben, leicht mit den Händen untermischen, nicht zu stark drücken.
gleiche mit der Milch
Petersilie, Pfeffer, Salz, Muskat...je nach lust und Laune

die Masse ne halbe Stunde ziehen lassen

mit nassen Händen Kugeln formen, leicht reiben und drücken und ins nicht zu stark kochende Wasser
20-30 min .

eigentlich fertig
*
*
*
*
*
die gegarten Knödel bis zum Abend hin Ruhen lassen, würfeln und in viel Fett Goldbraun braten

dazu Wildgoulasch


sorry diesmal ohne Bilder



Gruss



Wum


****jetzt bitte eure Rezepte

[fiumagyar]

Liest sich super Wum, aber leider sind Eier drin

[Vanessa]

Wum, was is "in Würgel"?

Egal....die übrigen Knödel am nächsten Tag mit viel Essig/Zwiebeln und zerlaufener Butter als Essig-Knödel essen......

[WUM]

WürFel..danke schon verbesser

klingt auch lecker Michi...versuch ich mal


..

Ulrich mmmhhh...ohne Eier, wie kann man alternativ binden...bin grad n büschen lahm im Kopf



Gruss



Wum

[klobi]

Original von WUM
....euren Rezepte für Knödel bitte


fang mal an ... klassischer Semmelknödel (für 4-6 Stücke je nach Grösse)


225g Semmelwürfel - +- 6 Semmeln vom Vortag in Würfel ...oder Knödelbrot

225g Mehl

3 Eier

Zwiebel feingewürfelt

Petersilie

Milch kleines Glas warm


Milch erhitzen...nicht kochen

die feingewürfelte Zwiebel leicht in Butter rösten

Die Röstzwiebel unter die Würfel mengen
Eier schlagen, zu den Semmelwürfeln geben, leicht mit den Händen untermischen, nicht zu stark drücken.
gleiche mit der Milch
Petersilie, Pfeffer, Salz, Muskat...je nach lust und Laune

die Masse ne halbe Stunde ziehen lassen

mit nassen Händen Kugeln formen, leicht reiben und drücken und ins nicht zu stark kochende Wasser
20-30 min .

eigentlich fertig
*
*
*
*
*
die gegarten Knödel bis zum Abend hin Ruhen lassen, würfeln und in viel Fett Goldbraun braten

dazu Wildgoulasch


sorry diesmal ohne Bilder



Gruss



Wum


****jetzt bitte eure Rezepte

Genau so.

Man kann aber auch einen Hefeteig nehmen und mit den Zwiebeln zusammen auch kleien Speckwuerfel dazugeben.

Wenn von den Knoedeln was uebrig bleibt, kann man die auch in Scheiben schneiden und in Gaenseschmalz goldgelb anbraten

Leider gibts das hierzulande nicht. Mimimimiii.......

[fiumagyar]

Wum, zum binden nimmt Rita alternativ Apfelmus, klappt beim backen ganz gut.

Schei* Ei-Allergie

[klobi]

Original von fiumagyar
Wum, zum binden nimmt Rita alternativ Apfelmus, klappt beim backen ganz gut.

Schei* Ei-Allergie

Geil, noch nie gehoert
Klingt aber genial

[WUM]

apfelmuss ... auch mal versuchen


Gruss


Wum

[Gertschi]

Knödel werden überbewertet!

Esst mehr Erdäpfel!

[Navigator1337]

Original von WUM
225g Semmelwürfel - +- 6 Semmeln vom Vortag in Würfel ...oder Knödelbrot

225g Mehl

3 Eier

Zwiebel feingewürfelt

Petersilie

Milch kleines Glas warm


Milch erhitzen...nicht kochen

die feingewürfelte Zwiebel leicht in Butter rösten

Die Röstzwiebel unter die Würfel mengen
Eier schlagen, zu den Semmelwürfeln geben, leicht mit den Händen untermischen, nicht zu stark drücken.
gleiche mit der Milch
Petersilie, Pfeffer, Salz, Muskat...je nach lust und Laune

die Masse ne halbe Stunde ziehen lassen

mit nassen Händen Kugeln formen, leicht reiben und drücken und ins nicht zu stark kochende Wasser
20-30 min

****jetzt bitte eure Rezepte

Passt eigentl.
Die Semmelwürfel in Butter schwenken --> hat den effekt, das durch das Fett später beim kochen verhindert wird, das sich die Knödel zu stark vollsaugen.
Und anstatt Mehl 100g Stärke verwenden

[rudi]

Klassischer Semmelknödel mit Mehl

[rudi]

Schneeballknödel, hat meine Oma immer zum Boeuf a la mode gemacht:

1 kg Kartoffeln (mehlig kochend), 1 Zwiebel in Würfel geschnitten, 5 Semmeln vom Vortag, 2 Eier, 2 3 EL Milch, 40 g Butter. Kartoffeln waschen, dämpfen, schälen und durchpressen. Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln in Butter goldgelb dünsten, mit der Milch auffüllen und zu den Semmeln geben. Kartoffeln und Eier hinzufügen und das Ganze gut vermengen. Mit feuchten Händen Schneeball formen, in eine gefettete Backform setzen, mit dem Finger ein Loch rein drücken, und mit Sauerrahm befüllen, dann im Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 30 Minuten goldgelb backen.

[Armando]

Knödel sind einer meiner Grundnahrungsmittel

Am Besten sind Bre´znknödel

ca. 10 Brezen
1/4 L Milch
Frische Petersilie
ca. 2 Eier

Brez´n vom Vortag in dünne Scheiben und Würfel schneiden.
Bissal salzen (nicht zuviel, Brezen sind ja salzig!), etwas pfeffern und mit heißer Milch übergießen und leicht vermengen, danach zugedeckt gut ruhen lassen.
Dannetwas frische Petersilie und verquirlte Eier zugeben und alles zu einem Teig verkneten.
In fast kochendes Wasser ca. 25 Minuten ziehen lassen. -Ja nicht kochen lassen sonst fallen Sie auseinander

Ach ja und dazu natürlich ein kleiner Schweinsbraten und ein paar Bier

[Passion]

Hunger!

[WUM]

bekomm auch Hunger....keiner ein Rezept fürn Zwetschgen oder Marillen-knödel parat??



Gruss

Wum

[AndreasL]

Habe leider noch nicht das Rezept; heute aber diese extrem leckeren handgemachen Kaspressknödel von Tina bekommen

Absolut klasse

[lordbre]

[ulfale]

Mah, guat, Kas´pressknöderl!!!

[WUM]

gibts da bitte auch ein Rezept zu???


Danke


Wum