Also, ich gehe so vor. Vielleicht findet ja auch jemand den Fehler.

Ich nehme eine Mischung aus 405er und 550er Mehl, zusammen ca. 450 Gramm. Darauf ein Päckchen Trockenhefe, weil ich mir professionell einbilde diese schmecke weniger durch als frische Hefe... Dann 225 ml lauwarmes Wasser, 2-3 EL Olivenöl, Salz, Zucker, kneten, in Portionen aufteilen, gibt bei mir meist 6 Stück, und im Kühlschrank über Nacht vorgehen lassen. Dann lass ich sie eine Stunde vor dem Backen im Warmen gehen. Fertig.

So, jetzt hab ich noch gehört man solle etwas Ei, also kein ganzes, sondern nur eine Spur rangeben. Hab ich aber noch nicht ausprobiert.

Normale Hefe habe ich früher genommen, jedoch bilde ich mir ein, dass man bei den Pizzeria Pizzen keine Hefe schmeckt. Und ich meine das man die frische Hefe durchschmeckt....

Der Backofen hat ca. 350 Grad wenn ich sie einschieße, es ist ein Holzbackofen, mehr als 360 Grad hat er nicht wenn ich die Glut rausgefegt habe....

Also, was soll ich anders machen?