.......nicht ganz richtig, aber fast
lecker schöner Sonniger Tag - schöner kalter Abend
man nehme schnell abbrennende billig Holzkohle, ist notwendig da man erst einigermassen Hitze braucht und später weniger
eine grössere Paella Pfanne, Olivenöl und als erstes Kaninchen schön anbraten - als nächstes kommen Hünchenflügel und Schweinebachspeck, ausgelöster Kaninchenrücken dazu, einige Minuten brutzel lassen
Gambas, Sepia in streifen geschnitten kurz mitbraten
eine Paprika, Zwiebel, getroknete Tomaten, kurz mitschmoren
Reis dazu geben (itl. Arborio - Risotto Reis, funkt. ideal) 1/2kg
Das ganze mit kräftig mit Weiswein ablöschen (1/2 flasche) - kurz aufkochen lassen - danach mit Fond (1.2ltr Hünerbrühe, mit Kalbsfond gemischt) - vorher eine Tasse heisse Brühe mit ordentlich Safran auflösen - diese Tasse zuerst über die Paella, danach die komplette Brühe drübergiessen - 250gr Erbsen drüber streuen
Die Holzkohlen brennen relativ schnell runter, die Hitze ist jedoch noch so gut das das ganze ideal am köcheln ist und nicht anbrennt
kurz vor schluss noch einige Muscheln in die Paella stecken
mit Garnelen garnieren
Fertig
Gruss
Wum
Ergebnis 1 bis 16 von 16
Thema: winter BBQ....
Baum-Darstellung
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18.02.2008, 08:52 #1
winter BBQ....
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