Generell kann man nicht sagen: die besten Pralinen kommen aus xxx. Entscheidend ist, daß derjenige,der sie macht, sein Handwerk versteht. Da gibt es hier in der Pfalz genau so excellente Adressen wie in Frankreich oder Belgien. Gleichzeitig kann man aber auch feststellen, daß z.B. Neuhaus-Pralinen, die einem ja ganz gern was vom Schokomeister vorgaukeln, der noch selbst conchiert, aus der größten Schokoladenfabrik der Welt kommen und lupenreine Industrieware sind.

Richtig ist, daß in Frankreich das Patissierhandwerk am stärksten kultiviert und seit jahrhunderten in die Alltagskultur eingebettet ist. Insofern wird man in Frankreich auch eher fündig als beim deutschen Konditor, der zuweilen grauenhaftes verbricht. Erkennungsmerkmal: ist die Puddingschnecke die Krone der Auslage - schnell weiter