Klar, unter Bearbeiten -> Einstellungen -> Erweitert wird ( am Windows-PC ) angegeben, wo importierte Musik gespeichert werden soll. Vorausgesetzt, der Haken ist gesetzt bei "Beim Hinzufügen zur Mediathek Dateien in den itunes Musikordner kopieren"
Ansonsten bleibt die Musik da, wo sie ursprünglich ist und wird lediglich katalogisiert.

Wenn man all seine Mucke zentral in dem angegebenen Ordner abgelegt haben will, dann geht das über Datei -> Mediathek -> Mediathek zusammenlegen.
Dann wird all die Mucke, die vielleicht quer über den Rechner auf verschiedene Ordner und Laufwerke verteilt ist, kopiert und in dem angegebenen itunes-Ordner gespeichert und die Katalogdaten entsprechend aktualisiert. Die MP3s außerhalb dieses Ordners, egal wo die sein mögen, kann man nun endgültig löschen.