Es geht eher darum, dass das Fleisch falsch deklariert wurde. Von daher kann man sich dann auch nicht mehr darauf verlassen, dass das Fleisch einwandfrei und gesunden Tieren stammt.
Zudem gibt es auch Verbraucher, die kein Pferdefleisch essen möchten. Also meine Freundin geht auch gerne italienisch essen und ab und zu gibt's auch eine Lasagne. Aber sie hat auch ein Pferd und würde daher niemals Pferdefleisch essen.