was gibt's heut bei euch zu essen...

[Donluigi]

Kurt, ist das ein Metro Black Angus Pattie? Wenn ja bekommst du die auf Gas Medium hin? Wenn ja, würde mich interessieren wie.

Oops, sieht sehr gut aus!

Einfach. Auf kleinster Flamme, Deckel zu und warten. Jede Seite kommt 2x dran.

[benjik]

Einfach. Auf kleinster Flamme, Deckel zu und warten. Jede Seite kommt 2x dran.

Danke Tobias. Lässt Du die Patties auf- oder antauen bevor diese auf den Grill kommen?

[Curator]

Danke Tobias. Lässt Du die Patties auf- oder antauen bevor diese auf den Grill kommen?

Komplett auftauen lassen, Ben! Immer! Du kannst doch tiefgefrorenes Fleisch nicht auf den Grill legen...

[ferryporsche356]

Komplett auftauen lassen, Ben! Immer! Du kannst doch tiefgefrorenes Fleisch nicht auf den Grill legen...

Warum nicht? Ich lege die Patties immer gefroren auf den Grill. Die behalten so viel besser ihre Form und brechen nicht so auseinander.

[buchfuchs1]

Komplett auftauen lassen, Ben! Immer! Du kannst doch tiefgefrorenes Fleisch nicht auf den Grill legen...

Doch, kann man.

[kurvenfeger]

Einfach. Auf kleinster Flamme, Deckel zu und warten. Jede Seite kommt 2x dran.

Echt jetzt? Mein Ansatz ist exakt umgekehrt. Grill schön heiß, die (selbstgemachten)Paddies drauf, bis sie von beiden Seiten ein schönes Branding haben, noch kurz warten und wieder runter. Dann sind sie an den Rändern zwar nicht so dekorativ braun, sind aber perfekt medium, sehr saftig und schmecken herrlich!
Ohne Kurt zu nahe treten zu wollen, zumindest optisch erinnert mich das an die trockenen Dinger aus Metzgers Warmhaltetheke. Aber ich lerne gerne dazu.

[Koenig Kurt]

Ohne Kurt zu nahe treten zu wollen, zumindest optisch erinnert mich das an die trockenen Dinger aus Metzgers Warmhaltetheke. Aber ich lerne gerne dazu.

Wie Du das auf diesem Bild erkennen willst, ohne das Innere des Fleischs zu sehen, ist bemerkenswert. Du scheinst schon ganz weit vorne auf der Lernstufe angekommen, ich würde nichts mehr weiter lernen.


Wie ich die Dinger mache? Rtfm! Oder anders: So, wie's auf der Packung steht: Grill volle Lotte vorheizen, die Dinger tiefgekühlt auf den Rost. Erste Seite knapp 4 Minuten, zweite Seite knapp vier Minuten, dann noch mal jeweils zwei Minuten pro Seite indirekt, dabei so gedreht, dass ein schönes Muster entsteht.

Weder trocken noch roh, auch "Medium" ist bei Hackfleisch nicht der gewünscht Gargrad, sondern durch, dabei aber saftig. Und das gelingt (bei tiefgekühltem Pattie) bei großer Hitze, weil man das Ding sonst nur auftaut und es sämtlichen Saft verliert.

[kurvenfeger]

Wie Du das auf diesem Bild erkennen willst, ohne das Innere des Fleischs zu sehen, ist bemerkenswert. Du scheinst schon ganz weit vorne auf der Lernstufe angekommen, ich würde nichts mehr weiter lernen.

Kurt, ich lese Deine Beiträge immer gerne, aber ich glaube hier hast Du was in den falschen Hals bekommen, anders kann ich mir Deine pampige Art nicht erklären.
Ich schrob, dass sie mich optisch an die trockenen Dinger erinnern, genau, ganz ohne sie von innen gesehen zu haben. Ich sagte nicht, sie seien trocken oder ähnliches. Allein der Umstand, dass sie an der Seite zu solch dunkler Bräune gelangt sind, ließ mich dies schreiben da ich das mit meinem Vorgehen NICHT erreiche. Jedenfalls nicht, ohne sie totzugrillen.
Wenn das Ergebnis passt, dann habe ich in der Tat etwas gelernt.

Danke dafür!