was gibt's heut bei euch zu essen...

[Barnabas]

Oh, das muss ich mir heute Abend auch mal wieder geben!

[clocker]

Es muss nicht immer Fleisch sein. Machmal hat man Lust auf was süßes.
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[Barnabas]

Marcus:

Kann dir auch nicht sagen was da en Detail drin war. War eine ziemlich würzige Kräutersauce. Hab die stehenlassen, überdeckt zu sehr den Geschmack!

[THX_Ultra]

Marcus:

Kann dir auch nicht sagen was da en Detail drin war. War eine ziemlich würzige Kräutersauce. Hab die stehenlassen, überdeckt zu sehr den Geschmack!

Wie war das US Kobe? Das ist doch eine Wagyu - US-Rind Züchtung, soweit ich weiss. Amitypisch schert man sich nix um Herkunftsbezeichnungen, darum gibt es ja auch California Champagne

[MacLeon]

Kann ich verstehen. Ich mag noch nicht mal Kräuterbutter zum Steak.

[Barnabas]

Ich will nicht sagen dass es ans "echte" japanische Wagyu rankommt, das stand mit 28$ per OZ auf der Karte..

Es war schon sehr gut! Wobei ich sagen muss, US Prime Qualitaet ist da vollkommen ausreichend.

[Barnabas]

Beef Brisket Sandwich

[Chefcook]

Beef Brisket Sandwich

Hab ich noch nie gegessen, würde mich aber brennend interessieren zu probieren. Ist das noch saftig oder wird das durch die lange Garzeit schon trockener?

[Barnabas]

Hab ich noch nie gegessen, würde mich aber brennend interessieren zu probieren. Ist das noch saftig oder wird das durch die lange Garzeit schon trockener?

Das ist noch saftig. Kommt aber ganz auf die Art des BBQ an (ist ja hier eher Kunst statt Wissenschaft). Gibt da sowohl die trockene Variante (wie sie bei mir zusehen ist). Dazu dann nach belieben BBQ Sauce verschiedener Art zum Selbermischen.

Und auch die Variante, die direkt mit Marinade gereicht wird (glaube bei mir im vorletzten Post im Heading West Thread zusehen, mit Rucola und Cole Slaw).

Aber welche Variante auch immer: Lecker war das bisher immer

[MacLeon]

Hab ich noch nie gegessen, würde mich aber brennend interessieren zu probieren. Ist das noch saftig oder wird das durch die lange Garzeit schon trockener?

Wenn es richtig zubereitet wird, ist es sehr saftig. Wichtig ist eine niedrige Gartemperatur, idealerweise zwischen 100 und 120 Grad. Dadurch dauert der Garprozess sehr lange, wodurch alles fettige und sehnige Gewebe wird in Gelatine verwandelt wird.

[NeyBerti]

Markus:

Darf japanisches Rindfleisch in die USA importiert werden ? Oder was meinst Du mit "echtem" japanischen Wagyu ?
Hätte jetzt vermutet, dass die Amis noch strikter als die EU sind, was den Import angeht...

[Barnabas]

Da ich das hier auf diversen Karten finde, wird das wohl funktionieren!

Was aber, zumindest in Kalifornien, nicht mehr erlaubt ist, ist Gaensestopfleber. Produzieren war immer verboten, aber seit einigen Monaten darf es auch nicht mehr verkauft werden.

[Barnabas]

Da ich das hier auf diversen Karten finde, wird das wohl funktionieren!

Was aber, zumindest in Kalifornien, nicht mehr erlaubt ist, ist Gaensestopfleber. Produzieren war immer verboten, aber seit einigen Monaten darf es auch nicht mehr verkauft werden.

[THX_Ultra]

Da ich das hier auf diversen Karten finde, wird das wohl funktionieren!

Was aber, zumindest in Kalifornien, nicht mehr erlaubt ist, ist Gaensestopfleber. Produzieren war immer verboten, aber seit einigen Monaten darf es auch nicht mehr verkauft werden.

Kobe darf seit kurzem wieder in die USA importiert werden - eine zeitlang war das soweit ich weiß auch nicht erlaubt. Zumindest habe ich das vor ein paar Tagen in einem US Food Blog gelesen.
Daher gab aus auch diese ganzen Neuzüchtungen wie US Kobe und was es da sonst noch alles gibt.

[NeyBerti]

Wenn ich mal so überlege... von den Viecher habe ich vielleicht frühestens Mitte
der 90er gehört... und dann das:

http://www.spiegel.de/spiegel/print/d-40915745.html



...auch Seite 6-9 sind hier mal interessant:

http://www.google.de/url?sa=t&rct=j&...,d.Yms&cad=rja

[Barnabas]

[volvic]

Hühnersuppe

[Barnabas]

Krank?

[Koenig Kurt]

Krank?

Danach auf jeden Fall.




Ich schmeiße heute mal den Grill an und lege drei solche Lappen drauf:



Beste Grüße,
Kurt

[Barnabas]

Danach auf jeden Fall.




Ich schmeiße heute mal den Grill an und lege drei solche Lappen drauf:



Beste Grüße,
Kurt