Das ist ein sog. LAGUIOLE-Messer aus meiner kleinen Sammlung. Das sind die französischen Messer, mit der Biene als Erkennungszeichen auf dem Messerrücken.
Leider werden die noch häufiger gefälscht, als ROLEX-Uhren

Der Griff dieses Modelles ist aus schwarzem Ebenholz - passend zum Rest