griller... weber & co.

[MacLeon]

Hm, dann noch mal:

Die Temperatur ist eingeregelt, los geht's:

6_DSCF0671.jpg

Der Geruch ist nicht sooo schlecht:

7_Foto.JPG

[ehemaliges mitglied]

toll ! so ribs stehn bei mir demnächst auch an. weiss noch nicht welche methode ich benutzen soll...

entfernst du die silberhaut ?

[MacLeon]

Nach einer Stunde Räuchern (manche räuchern bis zu drei Stunden) sehen die Rippchen so aus:
1_Foto.JPG
Jetzt kommen Rockys Sparringspartner auf einen Rost über einer Wanne, die mit zwei Dritteln Apfelsaft und mit einem Drittel Apfelessig gefüllt ist:
2_Foto Kopie.JPG
Schön dicht mit Alufolie einpacken und wieder auf den Grill damit für zwei Stunden (stilecht mit Aldiletten):
3_Foto Kopie 2.JPG

Die Silberhaut/Membrane habe ich entfernt. Mit einer abgerundeten Klingenspitze an einem Knochen anlösen und mit Zewa (besserer Grip) abziehen.

[MacLeon]

Aschaffenburg. 100 % Luftfeuchte. Die Temperatur hält. Das Bild kippt.

Foto.JPG

[MacLeon]

Nach zwei Stunden im Dampf sehen die Rippen so aus:
Foto Kopie.JPG
Barbecue-Sauce (gemischt aus Barbecue-Sauce, Ketchup, braunem Zucker und Pul Biber) drauf und noch eine Runde trocknen:
Foto Kopie 2.JPG

[ehemaliges mitglied]

herrlich, hat bestimmt geschmeckt

edit, dürfte ja gerade fertig sein..

[bonkers]

21 Tage dry-aged, Irland, Metro, 2,1kg

[MacLeon]

Und hier das Endprodukt:
Foto Kopie.JPG
Geschmeckt hat's klasse, die Ribs waren falling off the bone und angenehm rauchig.

Kohleverbrauch nach viereinhalb Stunden bei 120-150 Grad:
Foto Kopie 2.JPG

[AndreasS]

Und hier das Endprodukt:
Foto Kopie.JPG
Geschmeckt hat's klasse, die Ribs waren falling off the bone und angenehm rauchig.

Boah, jetzt habe ich Lust auf Ripperln. Die sehen sehr gut aus, Marcus. Probiere ich demnächst auch mal aus.

Ich bin da bei Dirk, der Thread macht echt Spaß und liefert gute Anregungen. Besser, als immer Bratwürste und Bauchscheiben grillen.

[PCS]

Mmmmmmmmmmmh nice!

[ehemaliges mitglied]

was hätt ich jetzt bock auf so ein stück

denke ich werds auch 1-2-1 machen, geht flotter wie 3-2-1

[PCS]

Erklär mal einer mir den Unterschied. Oder hab' ich's vorhin überlesen?

[MacLeon]

3-2-1-Ribs werden drei Stunden geräuchert, dann zwei Stunden in Folie gedämpft und eine Stunde mit Glasur gegrillt. Die Räucherzeit kann man nach Belieben variieren. Ich finde eine Stunde ideal, da schmecken die Ribs angenehm rauchig, aber der Rauchgeschmack ist nicht dominant.

[ehemaliges mitglied]

genau

werds für den anfang auch so machen, geht flotter und man könnte ja beim nächsten mal immer noch ne stunde mehr räuchern....erstmal langsam rantesten

[PCS]

[buchfuchs1]

Wird immer besser hier.

Respekt, Jungs, und die sehen geil aus, Marcus.

[paddy]

Auf sowas hätte ich auch Bock, aber bis die fertig sind bin ich verhungert. Da müsste ich schon noch ein Joghurt zwischengrillen.

[buchfuchs1]

Mit Gas geht das.

[Lübke]

Mit Gas geht das.

Grilljoghurt?

[Koenig Kurt]

Grilljoghurt?

Yep! Wird auch in der erfolgreichsten Telenovela Deutschlands (oder gar Europas?) propagiert: Grilljoghurt, der Renner dieses Sommers. Neben bitter gegrillten Gemüsestückchen.

Vollgas,
Kurt