griller... weber & co.

[MacLeon]

Pizza

[siggi415]

Sieht bei mir auch so aus. Wobei "richtig" indirekt nur geht, wenn du den Brennner in der Mitte ausmachst. Dann zirkuliert die Luft sozusagen "drumherum".

Unrichtig indirekt gibts auch nicht, entweder Grillgut direkt über der Hitzequelle oder indirekt über die Wärmeströmung grillen.

[Badner]

Laut irgendeiner Weber-Anleitung (Grillbibel?) zirkuliert die Luft aber nur im Grill, wenn die äußeren Brenner an sind. Ansonsten strahlt die Hitze halt einfach zur Seite ab, so dass die Seite des Fleisches, die dem laufenden Brenner am Nächsten ist, eher fertig ist.

[ehemaliges mitglied]

Ich hab auch nie mehr als 310 Grad geschafft. Ist bei mir der alte Genesis aus 2010 mit den querliegenden Brennern. Aber für was brauchst du mehr wie 300 Grad?

Wenn die Abdeckhaube innen komplett von Kohlenstoffresten befreit ist schafft er 10-20 Grad mehr. Im Neuzustand kam ich auf 330 Grad, heute sind es nur noch 310 Grad. Ich nutze allerdings Gas von der Autotankstelle. Es könnte sein, das der Brennwert gegenüber dem "normalen" Flaschengas, etwas geringer ist. Auf jeden Fall reichen die 300 Grad auch für Pizza locker aus.

[siggi415]

Laut irgendeiner Weber-Anleitung (Grillbibel?) zirkuliert die Luft aber nur im Grill, wenn die äußeren Brenner an sind. Ansonsten strahlt die Hitze halt einfach zur Seite ab, so dass die Seite des Fleisches, die dem laufenden Brenner am Nächsten ist, eher fertig ist.

Hier anschaulich erklärt: http://www.weberstephen.de/Weber-Gri...den.aspx?ID=95

[Maga]

Der Weber Genesis 330 mit 3 Brennern und Seitenkocher kostet 1399 Euro, der Napoleon mit sogar noch einem Brenner mehr und Seitenkocher 620 Euro.

mein Genesis 330 hat 4 Brenner

[GPX8888]

Hallo Zusammen,

der Genesis 330 hat 3 Brenner plus Sear-Station, also insgesamt 4 Brenner. Mit voller Gasflasche und 25 Grad Außentemperatur kam ich beim ersten Einbrennen auf knapp 400 Grad. Zwischenzeitlich komme ich mit neuer Gasflasche und allen 4 Brennern auf 380 Grad.
Es gibt genug Alternativen zum Weber, davon bestimmt den einen oder anderen Hersteller, auf dem ich preisgünstiger mein Steak gegrillt bekomme. Ich persönlich habe mit dem Q200 angefangen und dann gab es auch keine wirkliche Alternative zu Weber mehr. Ist wie mit so vielen anderen Dingen, einmal angefixt und man geht keine Kompromisse ein

Gruß
Michael

[ehemaliges mitglied]

Wozu brauchst du 380 Grad?

[MacLeon]

Wozu brauchst du 380 Grad?

Dazu

Pizza

[GPX8888]

Wozu brauchst du 380 Grad?

Zum Ausbrennen der Reste auf dem Rost. Mit indirekter Hitze oder Brennern auf kleiner Stufe dauert das zu lang

Gruß
Michael

[ehemaliges mitglied]

Das ist ein Argument!

Dafür nehme ich so etwas.

[MacLeon]

Heute gibt's 1-2-1-Ribs:

Die Hauptdarsteller:
1_DSCF0667.jpg
Hickory-Woodchips:
2_DSCF0666.jpg
Ein kleiner Grillkorb im DanCook wird dicke reichen:
3_DSCF0668.jpg
Hinter Gittern:
5_DSCF0670.jpg

[MacLeon]

.

[bonkers]

die letzten beiden Bilder kann ich nicht sehen, Marcus

"Ungültige Angabe: Anhang
Wenn Sie einem normalen, gültigen Link im Forum gefolgt sind, wenden Sie sich bitte an den Webmaster."

[MacLeon]

Hm, dann noch mal:

Die Temperatur ist eingeregelt, los geht's:

6_DSCF0671.jpg

Der Geruch ist nicht sooo schlecht:

7_Foto.JPG

[mws]

...

[ehemaliges mitglied]

toll ! so ribs stehn bei mir demnächst auch an. weiss noch nicht welche methode ich benutzen soll...

entfernst du die silberhaut ?

[MacLeon]

Nach einer Stunde Räuchern (manche räuchern bis zu drei Stunden) sehen die Rippchen so aus:
1_Foto.JPG
Jetzt kommen Rockys Sparringspartner auf einen Rost über einer Wanne, die mit zwei Dritteln Apfelsaft und mit einem Drittel Apfelessig gefüllt ist:
2_Foto Kopie.JPG
Schön dicht mit Alufolie einpacken und wieder auf den Grill damit für zwei Stunden (stilecht mit Aldiletten):
3_Foto Kopie 2.JPG

Die Silberhaut/Membrane habe ich entfernt. Mit einer abgerundeten Klingenspitze an einem Knochen anlösen und mit Zewa (besserer Grip) abziehen.

[MacLeon]

Aschaffenburg. 100 % Luftfeuchte. Die Temperatur hält. Das Bild kippt.

Foto.JPG

[MacLeon]

Nach zwei Stunden im Dampf sehen die Rippen so aus:
Foto Kopie.JPG
Barbecue-Sauce (gemischt aus Barbecue-Sauce, Ketchup, braunem Zucker und Pul Biber) drauf und noch eine Runde trocknen:
Foto Kopie 2.JPG