griller... weber & co.

[JoeBlack1822]

[JakeSteed]

Hab meinen heute vorsichtig und bescheiden eingeweiht mit 3 Atomic Armadillo Eggs









Hat alles ganz gut geklappt. Und geschmeckt

Morgen gibt's Ribs und außerdem wollte ich die Sizzle Zone testen mit nem Stück Rinderfilet.
Die Ribs schwimmen schon im Aquarium bei 63 Grad. 24h insgesamt.

[JoeBlack1822]

Schweinefilet

[JakeSteed]

Heut gings das Testen dann weiter mit Ribs & Steak.

So jämmerlich sehen die Ribs nach 24h Wasserbad bei 63 Grad aus



Die vorderen 2 sind mit Ankerkraut Magic Dust gerubt, die hinteren mit Ankerkraut Sweet Apple Ribs.

Nach der halben Stunde aufm Grill bei ca. 130 Grad



Nachm Lackieren



Angestrichen hab ich sie hiermit. Die Apple Ribs mit Stockyards Harvest Apple und die Magic Dust Ribs mit der Bone Sucking Soße



Fertig nach knapp 2h sah das dann so aus



Knochen konnte man rausziehen. Die regulären BBQ Ribs waren butterweich und auch lecker, allerdings etwas "generisch" BBQ halt. So kennt man das von früher aus USA. Die Sweet Apple Ribs waren ein Traum und werden öfters gemacht.

Im Anschluss noch ein bescheidenes 240g Filet



Ne Stunde bei 54 Grad im Wasser damits englisch bleibt.




Fertig gekocht sieht das dann wie immer wenig sexy aus



Ab auf die Sizzle Zone damit



Nach 20 Sekunden auf jeder Seite



Wollte die Temepratur auf dem Keramikbrenner messen, aber das Infrarot Pistolenthermometer geht nur bis 550 Grad. Im Display stand nur "HI". Vielleicht mal ein gescheites kaufen.

Da das Filet das praktische Würfelformat hatte, waren es unterm Strich je ne Minute auf allen 6 Seiten. Sieht dann so aus:





Geschmeckt hats..........

[frame]

SUPER!

[JoeBlack1822]

Top

[Ombel]

Nicht schlecht!

[axelk]

IMG_6527.jpg

[backröding]

Den hatten wir uns ja letztens gekauft.



Aktuell warten wir aufs Abendessen. Zieht sich, 12 1/2 Stunden drauf, KT aktuell 79 Grad.....

[JoeBlack1822]

Pulled Pork?
Wenn du auf über 90 Grad willst, kann sich das noch extrem lang hin ziehen...

Wickel es in Alu-Folie. Spart 50% Grillzeit. Hat mich schon öfter zeitlich gerettet.

[backröding]

Ja, PP.

Ich weiß....
Ist ein kleiner Schweinenacken, der ist aber hartnäckig....

In Alufolie wickeln? Schon mal von gehört.
Also, runternehmen, einwickeln und dann wieder auf den Grill?? Geht das auch jetzt noch?

[JoeBlack1822]

Genau so, mach ich auch immer zum Ende hin, wenn ich mich mal wieder verkalkuliert habe.

[backröding]

Vielen Dank, Peter. Ich warte noch etwas, ist gerade auf 81 Grad hoch.
Wenn dann keine weitere Bewegung rein kommt, probiere ich das aus.

[backröding]

Habs jetzt eingewickelt....
Hab Hunger....

[backröding]

Habs jetzt eingewickelt....
Hab Hunger....

[Ombel]

Jetzt wird's...

[backröding]

86.....

[JoeBlack1822]

2. Plateau-Phase ist dann durch.
Jetzt sollte es nicht mehr so lange dauern.

[backröding]

Ja, und die hätte ohne die Folie gewiss mindestens eine Stunde länger gedauert. Für das erste Plateau hat sich das kleine Stück 4 1/2 Stunden Zeit genommen...
Danke für den Tip, Peter!!

[BeepBeepImAJeep]

Idealweise nimmt man Butcher Paper (unbeschichtetes Backpapier), keine Alufolie. Für nächstes mal vielleicht Lass es dir schmecken!