griller... weber & co.

[marcolino]

Noch was: Grille 2 x 1,5 Minute je Seite (dann bekommst du ein rauten branding, wenn du nach 90 Sekunden um ca 90 grad drehst) - ist auch was fürs Auge.

Danke, ich wollte das auf dem Gußeisernen Teil machen, das ist plan und überträgt mehr Hitze (glaube ich), als der Rost...

[JoeBlack1822]

Habe mir ein ca. 8 cm dickes Strip loin von der fetten alten Kuh ( ja genau die) gekauft. Will das auf beiden Seiten 3 Minuten scharf angrillen

Das kannst Du bei dieser enormen Dicke auch ruhig von jeder Seite länger als 3 Minuten angrillen. Darf halt nur nicht schwarz sein.
Ich würde das min. 5 Minuten je Seite machen. Um so schöner wird die Kruste.

[marcolino]

Danke. Der Metzger wird sich schon was bei der mir bisher nicht untergekommenen Dicke gedacht haben - hoffe ich...

[mask]

Unbedingt berichten !

[marcolino]

Klar mache ich gerne mit pics!

[Sasch]

Das kannst Du bei dieser enormen Dicke auch ruhig von jeder Seite länger als 3 Minuten angrillen. Darf halt nur nicht schwarz sein. Ich würde das min. 5 Minuten je Seite machen. Um so schöner wird die Kruste.

Allerdings ist dann aber auch der übergarte Teil am Rand stärker. Aber man könnte es auch andersrum machen. Bei 110 Grad im Ofen auf 52 Grad hochziehen und dann mit maximaler Hitze je Seite 2 min ankrusten und bis ca. 54/55 Grad Kerntemp. bringen.

[marcolino]

Naja ich sehe ja, wenn sich das Fleisch löst, das ist ja ein Zeichen, zu wenden...ich werde berichten, geil siehts ja schon aus das strip loin von der fetten alten Kuh

[JoeBlack1822]

Ich würde es aber auf dem Grill und nicht auf der Platte machen.
Da fehlt mir irgendwie das Feeling und man könnte es genau so gut in der Pfanne machen...

[Sasch]

Hauptsache echtes Feuer. Wenn möglich auch kontaktlos, von oben. #beefer

[marcolino]

Ja ich weiß, der Beefer, aber irgendwie ist das schon wenig Nutzen für bissi Geld...wobei ich glaube irgendwann habe ich ihn

[Gertschi]

Gleich wird gegessen: Zieltemperatur 60 Grad.

[JoeBlack1822]

Schweinefilet würde ich klein bisschen höher ziehen.
Ich peile immer 63-64 an.

[Gertschi]

Gut war's:

[Gertschi]

Schweinefilet würde ich klein bisschen höher ziehen.
Ich peile immer 63-64 an.

Ich war mir wirklich nicht sicher: 60, 61, 62,...65. Ich habe es dann bei 60 rausgenommen (mit der option direkt weiterzumachen) und es war sehr gut. Ich bin mir beim Schwein auch nicht so sicher. Aber 60 ist OK - wenn es 2-3 Grad mehr hat (Messfehler!) ist es sicherlich auch fein!

[Gertschi]

Auf gehts:

[JoeBlack1822]

Summit-Action

[Archer]

Lecker wird's...

[ibi]

wie lange müssen die flattermänner drin bleiben?

[Gertschi]

Finale:



90 Minuten indirekt.

Jetzt der backburner für 4x3 Minuten.

[Smoke]

Also für 12 Minuten.
Oder wie machst Du das genau.

Schaut jedenfalls schon jetzt sehr sehr lecker aus.