griller... weber & co.

[VanessaH]

Will demnächst zum ersten Mal ein richtiges Rindersteak /Rumpsteak selbst grillen/braten.
Was sollte ich da denn alles beachten? Habe Angst davor, das leckere Fleisch zu verderben.

[RAMichel]

Will demnächst zum ersten Mal ein richtiges Rindersteak /Rumpsteak selbst grillen/braten.
Was sollte ich da denn alles beachten? Habe Angst davor, das leckere Fleisch zu verderben.

1. Kauf ordentliches Fleisch, also nichts vom Deutschen Jungbullen, sondern lieber US-Beef oder argentinisches Rindfleisch.
2. Kauf Dir einen Thermojack (Schnellmessthermometer) z.B. nei Amazon.
3. Überlege, wie durchgegart Du Dein Fleisch haben willst. Die meisten mögen es medium rare, also mit einer Kerntemperatur von ziemlich genau 54 Grad. Die kontrollierst Du mit dem Thermajack, indem du die Thermometerspitze möglichst genau in die Mitte des Fleischstücks steckst.
4. Grillmethoden gibt es verschiedene. Wenn Du gar keine Ahnung hast, heiz den Grill im Grillbereich auf 280 Grad auf. Lege das Fleisch aber nicht in die Hitze, sondern erst mal an die Seite, an der es nicht so heiß ist. Dort läßt Du es langsam auf Temperatur kommen. Es reicht dafür, alle 4-5 min den Deckel zu öffnen und schnell nachzumessen (Piek mit dem Thermometer möglichst immer in die selbe Stelle, zernagle das Steak nicht). Wenn das Steak etwa 45-48 Grad hast, ziehst du es direkt über die Glut und läßt es von jeder Seite 3 Minuten kross werden. Dann runter und auf einen vorgewärmten Teller, würzen, etwas ruhen lassen, genießen. Paßt!

PS Wenn Du nur einen offenen Grill ohne Deckel hast, dann leg das rohe Steak erst mal in den Backofen, bei ca. 120 Grad, bis es dort etwa 45-48 Grad KT erreicht hat. Dann rausnehmen, dabei darf das Fleisch auch leicht abkühlen, und im Grill wie oben beschrieben finishen bis zur gewünschten Kerntemperatur.