Rolex verwendet seit einigen Jahren 904L Stahl, welcher einen Nickelgehalt von ca. 25% aufweist und vermutlich deshalb besonders kratz- und korrosionsbeständig ist. Soweit ich weiss, benutzen alle anderen Hersteller 316L Chirugie-Stahl, dieser enthält ca. 12% Ni und ist in DE auch für Piercings etc. zugelassen.
Es kommt wohl auch weniger auf den Gehalt an sich an, sondern darauf, ob das Material Ni an die Haut abgibt oder nicht, also wie stark es in der Stahllegierung gebunden ist...