Mnjam - Spargelzeit

[Frohlex]

Meiner Holden's Mama hat vorgestern feine dünne Pfannkuchen gemacht - Spargel und Schinken rein, zugewickelt, Sauce Tübingenaise drüber (eigenes Geheimrezept streng geheim ... ), dazu einen Korber Kopf, obwohl ja ein Weisser besser passt (Sodbrennen ...) ..

Perfekt!

[Donluigi]

Was ist Sauce Tübingenaise?

[Mawal]

mit kleinen französischen Kartoffeln, rohem und gekochtem Schinken und Olivenöl...

[Smile]

bauern ... spargel immer nur mit butter und baguette ... alles andere tötet das edle gewächs ... seit jahren zum grünen spargel nur chardoney ...

[Frohlex]

Original von Donluigi
Was ist Sauce Tübingenaise?

Na, der Name ist von mir ... mal meine Schwipp-Schwiegermutter fragen, was sie da reinpackt, schmeckt aber wie Hollandaise, aber mit Kräutern drin. Sehr lecker.

[gmt]

Original von Smile
bauern ... spargel immer nur mit butter und baguette ... alles andere tötet das edle gewächs ... seit jahren zum grünen spargel nur chardoney ...

werner,
aber schälen tust du den spargel schon,oder

[EXPLORER]

Wenn die Kräuter Estragon sind, ist es Bernaise

[karlhesselbach]

Ich esse was mir schmeckt. und lasse mir von keinem mehr den geschmack vorschreiben.

Morgen probier ich den Spargel mal mit Mayonaise und Currywurst

ist sicher gesünder als Pommes

[gmt]

als

[EXPLORER]

Original von gmt

Original von Smile
bauern ... spargel immer nur mit butter und baguette ... alles andere tötet das edle gewächs ... seit jahren zum grünen spargel nur chardoney ...

werner,
aber schälen tust du den spargel schon,oder

sascha, grüner spargel wird nicht geschält.

[Frohlex]

Letzte Woche kam im BW-Dritten ein schöner Bericht über Spargel. Der weisse Spargel ist ja noch unter der Erde, aber wird schon gestochen. Der ist dann teurer und auch zarter. Der über der Erde wird dann violett und ist einiges billiger.

Im Bericht ging es um die Frage, welcher Spargel denn nun gesünder wäre - der "Sub"-gestochene oder der schon aus der Erde kommt und dann gestochen wird?

Was meint ihr? Ich bin gespannt!

[gmt]

Original von EXPLORER

Original von gmt

Original von Smile
bauern ... spargel immer nur mit butter und baguette ... alles andere tötet das edle gewächs ... seit jahren zum grünen spargel nur chardoney ...

werner,
aber schälen tust du den spargel schon,oder

sascha, grüner spargel wird nicht geschält.

ups...hatte das grün überlesen

verzeiht

[Wallace]

Wer grünen Spargel schält, kann auch Margarine drüberschütten

[gmt]

Original von Wallace
Wer grünen Spargel schält, kann auch Margarine drüberschütten

meine ****** is ja gut...ich habs net gelesen

[Wallace]

[gmt]

[cuteluke]

Grüner Spargel in Salzwasser gekocht mit Bratkartoffeln oder Hausrezept: in Butter und Walnußöl mit etwas Zucker in der Pfanne gebraten, wenn der Spargel braun und etwas karamelisiert ist, mit ca. 0,1-,02l Sahne löschen, pfeffern, salzen mit Zitronensaft verfeinern, dazu weiße Bandnudeln, ein TRAUM !

[Frohlex]

Original von Frohlex
Letzte Woche kam im BW-Dritten ein schöner Bericht über Spargel. Der weisse Spargel ist ja noch unter der Erde, aber wird schon gestochen. Der ist dann teurer und auch zarter. Der über der Erde wird dann violett und ist einiges billiger.

Im Bericht ging es um die Frage, welcher Spargel denn nun gesünder wäre - der "Sub"-gestochene oder der schon aus der Erde kommt und dann gestochen wird?

Was meint ihr? Ich bin gespannt!

Nachdem sich das Interesse, welches der gesunde Spargel ist, sich doch sehr in Grenzen zu bewegen scheint, hier die Auflösung, ihr Feinschmecker :

Der oberirdisch gestochene violette Spargel ist gesünder.

Die Sonnenstrahlung sorgt für die violette Farbe, die der Spargel wiederum als Abwehr- und Schutzfunktion benutzt, um nicht zu verbrennen. Dabei werden Vitamine freigesetzt, vor allem Vitamin E, die bei den Spargeln, die unter der Erde und weiss gestochen werden, gar nicht erst entstehen können.

Und jetzt das Beste für die Männers unter uns: Spargel wirkt so wie die kleinen blauen Pillen .... wieviel Spargel allerdings eine Pille ersetzen, müsst ihr selbst probieren ...

[pelue]

Am liebsten mit dünnen Pfannkuchen, gekochtem Schinken und dazu einen lecker Riesling aus der Pfalz.

[herriflens]

Bevorzuge die klassische Zubereitung aus der norddeutschen Tiefebene :

Der Spargel wird schön weich gekocht, nicht al dente, er wird serviert mit Kartoffeln, rohem Schinken, etwas Buttersauce und Paniermehl obendrauf.