Der Espresso-Thread - Teil II

[dafredy]

Warum noch zusätzlich einfrieren, Elmar? Reicht das Vakuum alleine noch nicht?

[Surforbiter]

Warum noch zusätzlich einfrieren, Elmar? Reicht das Vakuum alleine noch nicht?

Ein wirkliches Vakuum wirst Du nie hinbekommen und auch bei minus 16 Grad geht die Oxidation weiter, eben nur langsamer.

In diversen amerikanischen Cafe-Foren schwören Leute drauf, ihre Bohnen portionsfertig in so kleinen Reagenzgläsern oder Ziploc-Beuteln einzufrieren und dann gefroren zu mahlen. Das Auftauen soll wohl einen eher negativen Effekt haben. Ich hab das auch mal ausprobiert. Problem ist dabei aber, dass die gefrorenen Bohnen viel feiner mahlen und auch mehr Fines erzeugen. Du musst also den Mahlgrad völlig neu justieren.