Moin Leute,

hier ist ja viel hochwertiges Wissen versammelt und bevor ich woanders auf die Nase falle: Ich will die besten Neujahrsbrezeln der Welt backen . Unser Hefeteiggrundrezept ist schon ganz gut, aber verglichen mit Hefeteig aus wirklich guten Bäckereien, also solchen, die noch selbst backen, eher auf der mageren Seite:

500 g backstarkes Mehl (550er)
250 ml Milch angewärmt
1 Würfel Hefe darin auflösen, etwas Zucker beigeben, 10 min stehen lassen, bis die Hefe aktiviert ist
1 Ei
70 g Butter
100 Zucker

Alles verrühren, ca. 30-45 min gehen lassen.

Habt ihr ein besseres Rezept?