Zitat Zitat von BeepBeepImAJeep Beitrag anzeigen
Besser wäre weniger Hefe, dafür längere Gehzeit. Du könntest den Teig jetzt schon machen und bis morgen dann in einem kühlen Raum (Keller oder so) reifen lassen, dafür würde ich mit der Hefemenge auf ein Viertel runtergehen. Viel Erfolg!
Das geht? So mache ich immer würzige Teige. In meinen Pizzateig mache ich zum Beispiel 2 g Hefe auf 100 g und setze den gerne auch zwei Tage vorher an. Bei süßen Teigen habe ich mich das noch nicht getraut, weil ich Angst habe, dass der Teig säuert und dann komisch schmeckt.