Was gibts heute bei Euch zu Essen, Part V

[N-Dee]

Bin auf die Ergebnisse gespannt

[R.O. Lex]

Michael, hast Du das mit dem Schweinebauch zum Kick-off mit den Feelgood-Managern in der ESG Division gesyncht?

[hallolo]

Schweinebauch war der Hammer. Nach 27h rausgenommen und 1h ruhen gelassen. Butterzart. Fotos: vergessen

Nacken ist gerade zum Ruhen im Ofen bei 70 Grad. Bei 92 Grad Kerntemp (30h) raus aus dem Smoker. Ich freu mich auf morgen.

70941773778__910E6935-494C-49CC-81D1-7869D84315E4.jpg

[N-Dee]

[hallolo]

IMG_2268.jpg

3kg PP aus 5kg Nacken

IMG_2267.jpg

[juwelier]

Haste gut gemacht Michael

[heintzi]

Die Einladungsmail ist irgendwie nicht bei mir angekommen. Ich muss da mal meinen Account checken.

[Zackbumm]

Gestern abend mal Flank Steak...

[R.O. Lex]

[N-Dee]

..mal wieder n Klassiker:

[R.O. Lex]

Auch hier

Flank Steak und Octopus, das wär's jetzt.

[hallolo]

Da könnte ich mich reinsetzen.

[juwelier]

so Andi , jetzt bin ich neidisch , wo kaufst du den Pulpo ? Fisch Mado Germering ?

[N-Dee]

Brucker Hafen oder tatsächlich simpel in der metro

[juwelier]

besten Dank

[N-Dee]

Zubereitung ist easy... willst per pn? Ansonsten text ich morgen kurz hier rein

[NicoH]

Natürlich hier

[juwelier]

IMG_7244.jpg

Hier 2.8 kg Pulpo in der Lombardei
Habe leider nur dieses Bild ist von vorgestern aus Bozzolo

[N-Dee]

Natürlich hier

Gut Kurzfassung:

- Augen & Schnabel vom oktopus entfernen
- In einem Topf Wasser mit Pfeffekörnern und halbierter Zitrone kochen
- Oktopus in kochendem Wasser mit den Tentakeln 3x eintauchen so dass sich die Füße kringeln
- pro kg ca eine Stunde bei mittlerer Hitze garen (stichtest mit Gabel - ähnlich wie bei einer Kartoffel)
- Haut/Glibberschicht am Körper & Füße entfernen (geht gut mit Zewa)
- oktopus mindestens 30min in einem knoblauch/zitronen/Öl ziehen lassen (gerne auch mit etwas Oregano u Thymian)
- Auf Plancha schön mit dem Öl grillen für die Röstaromen
- gegrillte Zitrone drüber

FERTIG

[NicoH]

Danke