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  1. #1
    Sykes Avatar von retsyo
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    Güde Brotmesser schleifen lassen?

    Werte Gemeinde,

    zwei Fragen.... wo kann man am besten ein Güde Brotschwert schleifen lassen? Wellenschliff und so. Hat jemand Erfahrung? Der Hersteller bietet ja Abzieh Service an, aber abziehen ist nicht gleich schleifen, oder?

    Und die andere Frage wäre... ich hatte bisher als Brett immer so ein Bambusteil... hab jetzt aber gelesen dass die aufgrund ihrer Härte und starker Verleimung so einem Messer eher weniger zuträglich sein sollen.
    Ich überleg mir daher eines aus Eiche zuzulegen. Bin ich da holztechnisch richtig ?

    In erster Linie geht's mir aber echt um Frage 1... wie und wo kann ich so ein Messer optimal wieder scharf machen lassen?

    Vielen Dank
    Gruß,
    Martin

  2. #2
    Junger Moderator zum Mitreisen gesucht Avatar von buchfuchs1
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    Doofe Antwort, ich weiß: Bei einem Profi in deiner Umgebung.
    Oder eben lernen, Geld ausgeben, Zeit investieren.
    Ist aber(erfahrungsgemäß) auch keine Garantie für Top-Ergebnisse.

    Wenn dir das Messer wichtig ist, lass es machen.
    Dirk



  3. #3
    Junger Moderator zum Mitreisen gesucht Avatar von buchfuchs1
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    Und wenn es geht, schau zu.
    Dirk



  4. #4
    Moderator Avatar von Spacewalker
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    Ich schärfe alle meine Messer mit dem Horl Rollschleifer. Auch das Brotmesser. Wie im Video bei 4:15.

    https://www.youtube.com/watch?v=-JNQvOgTaG0
    Gruß, Stefan



    Gendern ist ... wenn ein Sachse mit dem Boot umkippt.

  5. #5
    PREMIUM MEMBER Avatar von ferrismachtblau
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    Zitat Zitat von Spacewalker Beitrag anzeigen
    Ich schärfe alle meine Messer mit dem Horl Rollschleifer. Auch das Brotmesser. Wie im Video bei 4:15.

    https://www.youtube.com/watch?v=-JNQvOgTaG0
    Hier kommt mal wieder das berühmte "+1".

    Ja, der Horl kann das. Mache ich auch so. Das Teil ist idiotensicher, damit schaffe selbst ich es, alle unsere Messer auf Rasiermesserschärfe zu bringen.
    Gruß Frank

    "Das Leben ist viel zu schnell vorbei - wenn man nicht ab und zu stehen bleibt, könnte man es verpassen!" (Ferris Bueller)

  6. #6
    GMT-Master Avatar von BlitzHand
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    Zitat Zitat von Spacewalker Beitrag anzeigen
    Ich schärfe alle meine Messer mit dem Horl Rollschleifer. Auch das Brotmesser. Wie im Video bei 4:15.

    https://www.youtube.com/watch?v=-JNQvOgTaG0
    Dabei werden aber die Wellen immer flacher. Geht ein oder zweimal gut, danach ist der Wellenschliff aber so gut wie durch. Machen die Profis mit dem Bandschleifer übrigens auch gern.

    Auch professionelle Messerschleifer haben in der Regel nicht alle beliebigen Wellenprofile griffbereit. Das heißt, entweder hat man Glück und sie haben eine Schleifrolle, die auf das Markenmesser passt oder sie müssen es komplett runterschlingen und die Klinge mit neuen Wellenprofil neu anschleifen. Andere Alternativen gibt es in der Regel nicht, außer der Messerhersteller bietet Schleifservice an. Das würde aber mit Versand nur bei sehr hochpreisigen Messern lohnen.
    Cheers,
    Sebastian

  7. #7
    Mil-Sub Avatar von ducsudi
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    Zitat Zitat von retsyo Beitrag anzeigen
    Werte Gemeinde,

    zwei Fragen.... wo kann man am besten ein Güde Brotschwert schleifen lassen? Wellenschliff und so. Hat jemand Erfahrung? Der Hersteller bietet ja Abzieh Service an, aber abziehen ist nicht gleich schleifen, oder?

    Und die andere Frage wäre... ich hatte bisher als Brett immer so ein Bambusteil... hab jetzt aber gelesen dass die aufgrund ihrer Härte und starker Verleimung so einem Messer eher weniger zuträglich sein sollen.
    Ich überleg mir daher eines aus Eiche zuzulegen. Bin ich da holztechnisch richtig ?

    In erster Linie geht's mir aber echt um Frage 1... wie und wo kann ich so ein Messer optimal wieder scharf machen lassen?

    Vielen Dank
    Ist das nicht mehr scharf bei dir ?

    Ich hab meins schon locker 10 Jahre, das ist noch immer höllenscharf.

    Zum Thema, ruf bei güde mal an, die sind supernett.

    Ich hatte meins seinerzeit vor Ort gekauft, das wurde direkt beim Kauf geschliffen.
    Grüsse
    der Sudi


  8. #8
    Deepsea Avatar von rainer07
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    +1 zum Horl an allen Güdes inkl. Brotmesser auch hier!
    Beste Grüße
    Rainer

  9. #9
    Moderator Avatar von MacLeon
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    Um den Horl schleiche ich schon länger rum. Taugt der wirklich was? Braucht man die feineren Scheiben?
    Beste Grüße,
    Marcus


    Nakatomi Plaza Christmas Party 1988

  10. #10
    PREMIUM MEMBER Avatar von ferrismachtblau
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    Zitat Zitat von MacLeon Beitrag anzeigen
    Um den Horl schleiche ich schon länger rum. Taugt der wirklich was? Braucht man die feineren Scheiben?
    Ja und ja
    Gruß Frank

    "Das Leben ist viel zu schnell vorbei - wenn man nicht ab und zu stehen bleibt, könnte man es verpassen!" (Ferris Bueller)

  11. #11
    Sykes Avatar von retsyo
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    Ok, ich hab mir das Horn Teil mal angeschaut, aber ich kann mir beim besten Willen nicht vorstellen, dass ich damit den Wellenschliff nicht verhunze.

    Ich ruf mal bei Güte an

    Aber danke für den Input
    Gruß,
    Martin

  12. #12
    Ich habe meine Brotmesser von Güde auch dort schleifen lassen. Die machen das mit den Scheiben, die bei der Herstellung verwendet werden. Das ist für mich einer der Vorteile, wenn man ein Solinger Firma kauft.

    Ich war zum Schleifen auch vor Ort. Das kann aber teuer werden, weil man dort und auch bei anderen Herstellern einkaufen kann.

  13. #13
    Sykes Avatar von retsyo
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    Glaub ich sofort
    Gruß,
    Martin

  14. #14
    Endgegner Avatar von Donluigi
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    Wie kriegt man sowas stumpf? Ich hab meins bestimmt seit 20 Jahren in hartem Gebrauch und schneid so ziemlich alles damit. Scharf wie am ersten Tag.
    Beste Grüße, Tobias

    Orange Banane Apfel

  15. #15
    Day-Date Avatar von thewatchjoe
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    Scheinbar brauche ich nun auch ein Güde Brotmesser.

  16. #16
    Double-Red Avatar von kurvenfeger
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    Ich habe auch schon geschaut.
    Aloha,
    Can
    I am the REAL Checker Can!
    Gibt‘s das auch mit Approved?
    GN

  17. #17
    Moderator Avatar von MacLeon
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    Das Güde ist goil. Wäre heute auch mein Brotmesser der Wahl. Option 2 wäre das von Victorinox.
    Beste Grüße,
    Marcus


    Nakatomi Plaza Christmas Party 1988

  18. #18
    Sykes Avatar von retsyo
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    Zitat Zitat von MacLeon Beitrag anzeigen
    Das Güde ist goil. Wäre heute auch mein Brotmesser der Wahl. Option 2 wäre das von Victorinox.
    Hab letztens ein Victorinox Brotmesser verschenkt und auch dabei bist befummeln können .... ich hab überhaupt fast nur Victorinox Messer.... die sind unkaputtbar und die Preis-Leistung ist nicht von dieser Welt. Für 7-8 Euro kriegt man ein Tomatenmesser mit so Art Wellenschliff das einfach rattenscharf ist und selbst nach 100 Spülmaschinengängen bleibt.

    Zum Güde:

    So viel Psychologie..... Das Teil ist scharf wie die Hölle. Immer noch. Nach wie vor. Ich hab mir da echt nur eingebildet "ja man könnte es ja mal wieder auf neu schleifen bla bla".

    Ich hatte das Messer vor ein paar Tagen einem Kumpel mitgegeben der in einer ziemlich guten Firma für Schleifarbeiten für Industrieklingen arbeitet und der hat das Ding heute dem dort angestellten "Gott für Messerschliff" vorgelegt.
    Fazit: was ich denn eigentlich wolle?

    Ich habs vorhin zurückbekommen und stell mir die Frage jetzt auch. Gemacht wurde natürlich nichts. Das Messer ist wie eine Rasierklinge an Brot.

    Und was jb77.... schieb wurde auch hier bestätigt. Falls es in fernen Jahren tatsächlich mal nachlassen sollte, dann ab zu Güde damit. Die haben die Maschine mit den Scheiben und gut.

    Das Messer ist eine Wucht.

    Und ganz herzlichen Dank dafür, dass ich natürlich jetzt auch noch ein Global Messer dazu brauche ...
    Gruß,
    Martin

  19. #19
    Super-Moderator Avatar von NicoH
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    Option 1 ist das große von Güde, Option 2 ist das kleine von Güde.
    Ich will Immos, ich will Dollars, ich will fliegen wie bei Marvel.

  20. #20
    Sykes Avatar von retsyo
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    Zitat Zitat von NicoH Beitrag anzeigen
    Option 1 ist das große von Güde, Option 2 ist das kleine von Güde.
    Exakt

    Aber das Große ist halt wie beim Rasieren.... let the blade do all the work.... Das Gewicht hilft schon beim Schneiden um smooth in die Rinde zu kommen. Ich liebe dünne Scheiben.
    Gruß,
    Martin

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