Die Hebelpresse eine echte Presse ist und besitzt damit einen physikalischen Unterschied zu den elektrischen Pressen hat: Der Saft wird nur durch den Druck herausgepresst: Die Zellwände und Fasern bleiben intakt. Durch den Druck/Zeit kann man die Extraktionsqualität bestimmen (wie bei Olivenöl). Bei den elektrischen Pressen wird durch die Bewegung des Kegels das Fasermaterial (und ungewünschte Beiprodukte wie Bitterstoffe) aufgefrässt und landen im Saft (von Anfang an),

Also, es ist Pressen versus Zerreiben.